今天就来介绍一种野菜，这种野菜和土豆、红薯一样，吃的是它地下的块茎，这种野菜就是葛薯，一般生长在我国的南方地区，因为它营养丰富，而且和红薯一样的高产，所以被广泛的栽培。

葛薯一般来说在播种后经过五到六个月的生长可以收获，如果是长江流域早、中熟品种在9月份可以收获，中晚熟品种在10月下旬到11月上旬可以收获。

葛薯是一种豆科豆薯属的草质藤本植物，长着比较硕大的块茎，形状是扁球形，直径一般在20多厘米左右，肉质松脆，汁多味甜。

目前葛薯在市场上的价格南北差距比价大，因为是南方的农作物，所以在南方地区比较便宜，一般卖5块钱一斤，而在北方因为并不出产，所以价格比较贵，一斤需要10块钱一斤。