蛤蜊丝瓜汤

By 老方小雨

今儿就跟大家分享一道用丝瓜和蛤蜊做的美味汤菜，丝瓜翠绿微甜，蛤蜊肉嫩饱满，汤汁更是鲜美的不得了; 同时它还具有高蛋白、高铁、高钙及低脂肪的营养特点，可以滋阴润燥、化痰明目；煮好的蛤蜊丝瓜汤钙质丰富，非常适合正在长身体的孩子和防骨质疏松的老人来食用哦~~~

原料：丝瓜、蛤蜊、食用油、食盐、料酒、生姜、香葱。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、蛤蜊放清水中，加几滴香油和食盐，让其吐净泥沙，再清洗干净。

第3步、锅中加清水、葱姜和料酒。

第4步、烧至微热时，把蛤蜊放进去。

第5步、大火煮至蛤蜊全部开口，用漏勺捞出，有不张口的扔掉。

第6步、余下的汤水倒出来静置片刻，将泥沙沉底，上面的清汤倒出来煮汤用。

第7步、这时来处理丝瓜：先用刀切去两头，然后再刨去外皮。

第8步、冲洗干净后，用刀切成滚刀块。

第9步、锅热倒油，下葱花爆香，再倒入沉淀好的蛤蜊汤。

第10步、大火煮开后，下入丝瓜。

第11步、再次煮开后，把蛤蜊重新入锅。

第12步、最后根据自家口味，加入少许的食盐调味。

第13步、起锅，盛入碗中，再撒上葱花点缀提香即可。

第14步、丝瓜翠绿微甜，蛤蜊肉嫩饱满，汤汁更是鲜美的不得了。

小贴士：

1、蛤蜊买回来后，我习惯先放盐、油水中静置2小时以后，使其吐尽泥沙，食用时才会不碜牙。2、可以先把蛤蜊煮至张口后捞出，再加入丝瓜一起烧汤，这样丝瓜翠绿，蛤蜊肉也不易变老。3、蛤蜊丝瓜汤鲜美的秘诀，就在于一定要用焯蛤蜊的原汤，再来煮丝瓜，原汁原味，想不鲜都难。

来自 美食天下 老方小雨 的作品。

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