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“奈雪の茶”要上市了。今年2月11日，奈雪的茶控股有限公司赶在除夕夜前向港交所递交了招股书，摩根大通、招银国际、华泰国际为奈雪的茶保荐人。根据早前发布的公告，奈雪的茶6月18日正式启动公开招股，其招股价为17.20港元-19.80港元之间，最高募资总额约为58.58亿港币，并预计于6月30日正式登陆港交所。届时，奈雪的茶将成为“新式高端茶饮第一股”。
奈雪的茶和另一家同样创办于深圳的网红茶饮品牌喜茶一起被称为中国新式茶饮“双娇”。2015年12月，生于1987年的彭心和丈夫赵林一起创办了这一新式茶饮品牌。有行业人士预测，奈雪此次上市估值或将达到350至400亿元人民币，如果IPO顺利，彭心和赵林夫妇股权身家或达193.5亿港元，有望成为中国排名前200位的富豪。
01
做一个新式茶饮品牌
创业前，彭心毫无餐饮行业经验，她在IT行业上班，在某上市公司做到了总监级别。IT行业工作辛苦，这个行业里的人被形象地称为“IT民工”，彭心也不例外。她那时就经常幻想，要是有朝一日开一家美好的店，在阳光温暖的午后，泡上一杯茶，吃一块自己烘焙好的点心，那该是一件多么美好的事情。
抵不住梦想的召唤，2012年年底，彭心毅然决然辞职了。从一开始，彭心就做好了定位，要做一个高端的新式茶饮品牌。这源于一件小事的刺激。有一次我们跟几个朋友见面，有几个朋友当时拿了一个奶茶店的柠檬茶，还有几个朋友拿的星巴克，大家一起走到酒店门口的时候，所有拿柠檬茶的朋友都在门口不约而同的选择了把那杯柠檬茶丢到垃圾筒，而拿着星巴克的朋友就特别自然的走近了五星级酒店。彭心当时就想，“如果不能让茶饮变成20-30岁白领人群的生活方式，那它就注定只能成为一种街边文化。”
理想很丰满，现实很骨感。一开始，彭心自拟了一份商业计划书，其中包括各种创业计划，比如门店将主打饮品和烘焙等，但是却一直找不到合作伙伴。“这份方案现在回看起来很幼稚、很外行，想做的东西太多了，又没有经验和资源。”
后来，彭心认识了此前一直做餐饮和商业的老公赵林，创业才算走入正轨。2014年，彭心注册了“奈雪的茶”这一商标。2015年12月，奈雪的茶在深圳正式创立，当月就同时开了三家店。奈雪的茶首次在中国使用新鲜水果制备现制茶饮、首次在中国创新提出现制茶饮搭配烘焙产品的概念，并开启了中国传统茶饮的年轻化、时尚化和社交化趋势。凭借“茶＋软欧包”双产线和大店模式，奈雪的茶一下子就火了。
超强的人气为奈雪的茶拿到了入驻大型商场的门票，也为其赢得了资本的青睐，奈雪得以迅速扩张。数据显示，截至2020年12月31日，奈雪的茶集团的茶饮店数量达491间，包括覆盖中国内地66个城市的489间奈雪的茶茶饮店及分别位于中国香港及日本的各一间奈雪的茶茶饮店。“奈雪的茶”拥有奈雪的茶、奈雪的礼物、奈雪酒屋BlaBlaBar、奈雪梦工厂和奈雪的茶PRO五种店lia型。特别是2018年在深圳开出的“奈雪的梦工厂”，面积1000多平方米，内有1000多个SKU。梦工厂相当于奈雪的研发部，上新、反馈效率极高，雪团队能快速决定产品的SOP要不要调整、下一季度要上新哪些产品等。
根据灼识咨询的资料介绍，奈雪的茶饮包括鲜果茶、鲜奶茶及纯茶，并且还提供多种零售产品，如茶礼盒、零食及即饮茶饮料。奈雪的点心则是软欧包，一种改良了发酵和烘烤工艺的更加柔软的面包。据彭心介绍，“软欧包”这个名字是团队内部自己起的，奈雪已经为此注册了商标。
02
“始终把自己当顾客”
蚂蚁
不同于现在的风头无两，奈雪创立初期是非常艰难的。
当时最难的是找不到一个合适的门店。彭心想开的是200平米左右的购物中心店，但那时候的茶饮店都是20——30平米的街边店，以至于购物中心的负责人理解不了他的需求。“他们要不就问我你是要开一家小奶茶店吗？如果你要开我给你一个地铁门口的铺位不就好了吗？我说不是的，我想开的不是小奶茶店，我想开的是一家大空间、有体验、能够让人坐下来喝杯茶的地方，那个购物中心的负责人又说，我知道了你是不是要开茶馆，我四楼有一个特别僻静的地方应该特别适合你，我说不是的，我不是要开一个茶馆。”连续找了三个月，彭心依然没有找到一家合适的店铺。
后来经朋友介绍认识了做餐饮和商业的赵林。第一次见面，彭心激情澎湃讲自己的创业想法，对方却是抱着相亲的目的而来。“我问他我这个想法你觉得怎么样，他说你这个想法特别好，但是如果你愿意做我女朋友的话，我可以更好的帮助你创业。”在一起三个月后，两人结婚了，开始正式启动并筹划奈雪项目。不过即使为了找到合适的位子，赵林调动了所有资源，奈雪前三家门店也没有拿到广州正嘉、太古汇等一类商圈，只是拿到了二类商圈的位置。在商业中心开茶饮店，又是两三百平方米的大店铺，单是租金就好大一笔钱。彭心和赵林把自己的房子拿去抵押给了银行，才拿了钱出来开出了那三家店。
彭心对奈雪的门店体验极为重视，请来了不同的国际设计师设计，争取每一家店都给顾客不一样的体验。她认为，大家需要有一个空间，跟朋友聚一聚，跟商业伙伴谈谈事情，逛街累了找地方坐一坐，而奈雪的门店扮演的就是这样一个空间。所以，奈雪的门店，是在茶饮和点心之外，奈雪的茶提供给消费者的第二类产品，满足的是其社交刚需。
对产品质量的把控是重中之重。“奈雪应该是最早用名优茶做原料的品牌，也是最早开始宣传做鲜果茶，前几年最流行的是奶茶和奶盖茶。”彭心表示，奈雪在茶叶上的选择要求非常高，坚持用高品质的名优茶原料做产品，鲜果茶坚持用新鲜水果，奶茶坚持用鲜奶而不是脂脂沫。刚创业那会儿，彭心花了最多的时间在寻找合适的原料上。奈雪要用精品原叶茶做果茶和奶茶，但那时候行业里用的都是茶粉、茶末、香料茶的原料，所以找到符合要求的供应商很难。彭心记得，她去找工厂帮忙生产茶叶时，有师傅不理解地问她，“你用这么好的茶叶客人能感受到吗”，还有的师傅直接拒绝，“你这样用我的茶是在糟蹋我们的茶”。
一个完全没有行业经验的人87年女孩儿如何做出了第一个登陆资本市场的新式茶饮品牌？彭心的答案是“始终在把自己当做客人来做产品的研发”。在她看来，产品研发时把自己当客人，产品定价时把自己当客人，是当下创业者要具备的一项最重要的能力。“我觉得不管什么线上和线下，所有的基础都是客人对你最重要的需求，就是你提供给他的产品，产品好是所有其他事情可以被进行的一个最重要的基础。”彭心说，任何一个品牌，最重要的一定是产品，产品价格可以卖得高，但产品价值一定是能撑得住价格。
03
让中国茶走向世界
随着奈雪的走红和壮大，创始人彭心也成为名副其实的“茶饮一姐”，成为商界新星。今年4月15日，由《中国企业家》杂志社评选的“2021年度中国具有影响力的30位商界木兰”榜单发布，彭心入选。4月27日，《财富》中文版发布“2021年中国40位40岁以下的商界精英”榜单，彭心首次上榜。
作为一个年轻的女性创业者，彭心谦称，自己没有多大商业企图，做这个品牌的初心只是“做一杯好喝的茶，一个好吃的软欧包，提供一个很美好的空间”，每天在城市里疲于奔命的人，到里面能够获得一点小小的幸福感。但事实上，她一直都有着更大的野心。当初先生问她为何坚持，她思考后给出一个答案是：希望我们能成为茶文化走向世界的创新者和推动者，在我们这一代，做出能让全世界人们喜爱的中国茶饮品牌。在寻找优质原叶茶时，彭心向和她起冲突的师傅解释，自己本人是一个非常喜欢茶的人，茶在中国已经有了几千年的历史，如果年轻人不喝茶了，意味着茶这个文化在这代人中就断掉了，大家喜欢更时尚的咖啡，更刺激的碳酸饮料，但是没有茶了。
在彭心看来，传统很重要，传承更重要，她想用真正的中国好茶，演绎现代生活方式，让年轻人喜欢。奈雪创立两年后，她给团队定下了企业愿景——做中国茶走向世界的创新者和推动者。关于奈雪在港股上市，彭心直言，主要目的不是融资，而是为了公司的长远发展：“我们并不是因为缺钱而上市，去年融资的两个亿资金都还没有用，我们一直希望能够做出一个全球性品牌，上市的目的是为了让我们可以更长久经营、更开放透明，变成一个对自身要求更高的公司。”
作者：叮咚
来 源：儒商国际传媒
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