香菇和油菜搭配，营养均衡，清淡鲜美，很适合夏天吃

香菇炒油菜是一道非常常见的家常菜，也是我们全家最喜欢的一道菜之一，这道菜清爽鲜美，特别适合夏季食用，而且两种食材都是营养价值非常高的食材。香菇的营养是非常丰富的，他有独特的香气，而且味道鲜美，在民间有“菇中之王”的美称，也是“山珍”之一。

香菇含有非常丰富的蛋白质，而且脂肪含量很低，并且还有多种氨基酸以及丰富的维生素。是一种非常健康的营养食材，现在的人都开始注重养生，香菇也成为了一种热门的食材之一。

常吃香菇能够提高机体的免疫能力，而且延缓衰老，降血压降血脂，降胆固醇，还可以预防和治疗很多疾病。

最主要的就是香菇具有防癌抗癌的功效，香菇中的抗氧化剂是麦芽的12倍，是肌酐的4倍，可见营养价值之高。很多地方管油菜叫做菜心，但是在北方通常都称之为油菜，油菜的价格是非常便宜的，花两块钱能买一大捆。

但是别小看这种绿色蔬菜，它具有解毒消肿，降低血脂，润肠通便，强身健体的多种功效，而且油菜中的维生素以及钙铁的含量是非常丰富的。

油菜和香菇搭配做一道简单的家常香菇炒油菜，制作简单，快来试一试吧。

【菜品】：脆嫩香菇油菜

【烹饪食材】：干香菇5~6个，油菜一把，姜片适量，料酒一勺，食用油适量，盐一勺，鸡精少许。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好这道菜需要用到的所有食材，油菜最好是选嫩一些的，这样口感比较好，然后将根部去掉，每一片叶子掰开洗干净之后沥干水分备用。

2、我用到的是干香菇，大家也可以用新鲜的香菇来制作，但是感觉干香菇的味道会更好一些，干香菇是需要提前用清水泡发的，大约需要4个小时的时间。

3、生姜切成姜片备用，然后将泡发好的干香菇洗出来挤干水分，切成片备用。

4、锅中加肉，适量的食用油烧热，然后将姜片放入油锅中熬出香味，再将切好的香菇片倒入锅中，快手翻炒均匀。

5、再将洗好的油菜倒入锅中，开始和香菇一同翻炒均匀。

6、翻炒至油菜明显变软即可，加入一勺料酒，去掉苦涩味道。

7、然后加入一勺盐，翻炒均匀，也可以再加入少许的基金提现，要是不喜欢鸡精的味道也可以不加。

8、翻炒均匀之后，关火出锅，盛入盘中，美味的香菇油菜就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、在选择油菜的时候，尽量选择比较小的，这样比较好入味，而且熟的也比较快。

2、如果油菜比较大的话，可以事先将油菜焯水一下，但是焯水的时间一定不要太长，大约控制在一分钟之内即可，然后捞出来挤干水分，同香菇一同炒熟即可。

【文案编辑】目海食王小厨