酸奶是补钙佳品，还能调理肠胃，但品种却是数不胜数：“千万益生菌，保护肠胃易吸收”、“果粒酸奶，将水果喝进去”、“儿童酸奶，专属配方，8种活性益生菌发酵”。这些“营养无比”的酸奶，通常会为了迎合宝宝的喜好，增加了甜味剂，所以含糖量特别高，甚至比可乐还高。所谓的“酸奶”，很多都是味道好的乳饮料而已！

其实，自制酸奶超简单，就是往纯牛奶里放点乳酸菌，给它合适的温度，发酵8小时，就能搞定。酸奶不光能喝，还可以做一些小甜品、小蛋糕呢。今天我用酸奶来做蒸蛋糕，口感绵软细腻，味道清甜不腻，还不容易上火，可以作为宝宝的早餐、加餐、甚至是主食，都是很好的选择呢！酸奶蒸蛋糕食材：白糖8克，食用油8克，乳酸菌0.5克，低筋面粉15克，纯牛奶400毫升，鸡蛋1个（约55克）参考月龄：12个月以上提示：适合对本食材不过敏的宝宝图文菜谱步骤

准备食材：白糖8克，食用油8克，乳酸菌0.5克，低筋面粉15克，纯牛奶400毫升，鸡蛋1个（约55克）自制酸奶：12M+

1、纯牛奶中倒入乳酸菌粉，顺时针搅拌均匀。妈妈们一定要按照菌粉说明书上来使用哦~如果在冬天的话，宝妈可以适当把牛奶加热至40度左右，会更容易发酵。

2、盖上盖子，放入养生壶中。

3、养生壶选择酸奶功能键。

4、耐心的等待发酵8小时。妈妈们可以晚上准备好，第二天早上就可以享用啦。

5、自制酸奶做好啦，光看看就好想吃一口呢~酸奶蒸蛋糕：12M+

1、食用油倒入酸奶中，搅拌均匀。自制酸奶取重15克。

2、蛋清分离，将蛋黄倒入酸奶中，搅拌均匀。

3、搅拌好的蛋黄液中，筛入低筋面粉。

4、搅拌至粘稠易滑落状态。

5、蛋清中滴入2克左右柠檬汁，第一次加糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加糖打发成湿性发泡；第三次加糖打发出小尖峰。新手建议一直用低速打发，这样会打发稳定点。柠檬的作用是去腥和调节PH酸碱值，没有柠檬也可以用白醋代替。装蛋清的碗一定是无油无水的，蛋清打发前先冷藏一下，这样打发会更加稳定。

6、打发至提起蛋白霜呈现小尖峰状，这样蛋白霜就打好啦~教你一个小窍门，打好的蛋白霜倒过来，没有掉下去的就成功咯~

7、蛋黄糊中，边划“J”字边旋转碗，翻拌均匀。

8、将切拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，用同样的方式翻拌均匀。分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻，记住不要画圈圈哦。

9、搅拌好后的状态，舀起来有点蓬松，非常细腻哦~

10、模具底部放硅油纸，把制作好的蛋糊倒入模具中，轻轻震出气泡。宝妈家里如果没有硅油纸的话，也可以在容器底部和四周刷一层薄薄的食用油。

11、起锅烧水，水开后，把装好蛋糊的模具放入蒸锅，再盖上小盘子，中小火蒸20分钟。妈妈们注意哦，这里一定要水开后上锅蒸。

12、蒸好后，焖5分钟，倒扣冷却，撕去硅油纸。最后焖5分钟可以防止蛋糕一下子接触到冷空气回缩哦。

13、酸酸甜甜的酸奶蒸蛋糕就做好啦~~~隔着屏幕就能闻到又香又浓的味道，吃起来更是没话说！口感非常的软，再沾点酸奶，营养美味又健康，宝宝抓着吃，可开心啦！

添加要领：●发酵时的温度很容易滋生细菌，所以制作酸奶的器皿，都需要百分百消毒。●酸奶做好后，可以分小瓶独立储藏，每次可以多做几瓶，冷藏保存2-3天。黄妈说：自己做过酸奶的妈妈会发现，真正的酸奶有点酸，完全不含糖，所以有的宝宝不太能接受，我给大家推荐几种吃法：1、切点水果粒，拌在酸奶里，酸酸甜甜的，特别好吃。2、用酸奶做一些糕点，比如我今天做的酸奶蛋糕；再比如之前做过的《酸奶小饼》，都是营养又快手的辅食呢。3、给大孩子吃的话，可以在酸奶里适当加点糖，味道会更棒哦。其实，酸奶营养真的很好，但仅限“无添加”的酸奶哦~