柠檬鸭

食材：

麻鸭450克、酸泡椒65克、姜条65克、蒜米30克、柠檬片5克、咸柠檬茸20克

酱汁：

调制柠檬鸭酱50克、白糖11克、白酒23克、水100克、老抽3克、生粉水适量

做法：

1、鸭子砍件备用；

2、生姜去皮切条，蒜米，酸辣椒切段；

3、起油锅，先下姜条、蒜子、酸辣椒煸香，再下鸭肉炒出香味，放米酒去腥，下酱汁、白糖、水300克，小火焖透（10-15分钟）；

4、差不多收汁时，下几颗蒜，老抽、生粉水炒匀，下咸柠檬，翻炒半分钟即可出锅。

红油兔丁

用料：

兔腿、大葱、红油、辣椒、生抽、白糖、花椒、面盐、鸡精、老姜、料酒、花椒、熟芝麻、熟花生

做法：

1、将兔治净，卸下四条腿，凉水下锅，加入葱姜料酒和花椒，

2、大火烧开后转小火煮十五分钟取出晾凉，去骨改刀成丁，大葱切成弹，取一碗，

3、加入生抽、白糖(较多)、红油(带辣椒)、花椒面、盐、鸡精搅匀，将兔丁和所有调料拌匀，再撒入熟芝麻和熟花生拌匀装盘

大葱炒肉

用料：

猪肉300g、大葱150g、油、盐、姜、豆瓣酱、老抽、花椒粉（个人喜欢，我没有放哈）

做法：

1.大葱洗净斜刀切段，提示：（大葱切好，可以放盐腌制一会，入味。）

2.肉切片放入豆瓣,花椒粉,姜丝,糖,老抽拌匀.

3.锅内倒入适量油烧烫，下肉片大火翻炒至不见血色。

4.最后倒入大葱炒，快熟的时候加适量盐即可。

其实喜欢菜品多样化的，还可以加入木耳，辣椒一起炒哦，建议辣椒，木耳先放入，翻炒一会在放大葱。

【薄荷卷牛肉】

用料：

牛腱500克、新鲜薄荷叶100克、料酒30毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、醋10毫升、白糖20克、盐3克、香油适量、朝天椒适量、小青柠适量、大葱适量、生姜适量

做法：

1、牛腱加料酒、姜片、葱段冷水下锅，焯去血水；

2、另起一锅热水，放入牛腱、葱段、姜片、桂皮、八角、料酒，大火煮开后小火煮1小时，捞出冷藏1小时；

3、生抽、香醋、盐、白糖、纯净水、葱丝、小米辣、蒜末、碎薄荷叶，青柠汁、香油拌匀成蘸水；

4、牛腱切成薄片，卷入薄荷叶，浇上蘸水即可。