腌蒜薹

做法：

1.新鲜蒜薹一把，大约半斤左右，掐头去尾

2.取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制，其余比较老硬的部分可以炒菜用，不讲究也可以一起腌了，盐多半小勺4克左右，花椒1小勺十几粒

3.保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟，用盐去除蒜薹中的水分；取一干净的碗，加入生抽50克、陈醋50克、香油10克、油泼辣子2小勺，不吃辣可以不加油泼辣子，把上述调料兑成碗汁

4.把腌好的蒜薹，取一部分放入碗汁中腌制2小时以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜薹没过碗汁儿即可，这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味，经过盐腌制后蒜薹水分丧失，再次经过碗汁腌制吸收调料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存

香辣白公鱼

做法：

1.准备好材料：袋装白公鱼、五香花生米

2.先将白公鱼洗净后用清水泡软

3.五香花生炒热

4.加入切块的干红辣椒一起炒香后盛出备用

5.然后锅里不放油先，放入白公鱼先炒去水分

6.然后加入油小火炒香

7.再加入海鲜汁、鸡粉、盐翻炒均匀

8.最后倒入花生米和淋入热炒鲜露翻炒均匀即可

酱香肉末烧茄子

做法：

1.茄子洗净切条，然后放盐拌匀将切条腌制30分钟左右

2.30分钟后将茄子用水冲一下表面的盐分，攥干水分备用

3.五花肉解冻后切丁

4.将五花肉焯水后冲洗干净，加入半勺生抽和一点淀粉抓匀

5.大蒜和姜切末备用

6.甜面酱1勺、韩式辣酱1/2勺、醋1/2勺，加入1勺凉白开调匀备用

7.平底锅内放少量花生油，油热后放一半蒜末、姜末炒香

8.下腌制好的五花肉中小火炒制肉熟

9.放入攥干水分的切条，中火炒至茄子变软

10.转小火，放入调好的酱汁，翻炒均匀至茄子均匀上色、入味

11.出锅前再撒上另一半蒜末即可关火出锅，装盘开吃

盐水鸭胗

盐水鸭胗，鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

做法：

1.鸭胗买来不用洗，先用料酒、葱姜腌好放在冰箱里冻起来，吃的时候拿出来解冻，清洗

2.鸭胗入锅，加冷水没过鸭胗，依次放入葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和姜，大火煮开

3.水开后，加适量料酒和两大勺盐，继续小火焖煮30—40分钟

4.捞出晾凉切薄片，淋上少许香油即可

火爆大头菜

大头菜即卷心菜，它的水分含量很高，热量很低，很适合想要减肥的小伙伴，卷心菜的做法也很多，这种直接爆炒是最家常的一道了。

做法：

1.这道菜是非常简单快手的，因此要把食材跟调料都提前准备好。

2.大头菜洗净，去掉干皱的外层，去掉根蒂，切丝。

3.猪肉切条，再准备点姜丝、葱花，喜欢吃素的也可以不放肉的哟。

4.起锅热油，下姜丝爆香。

5.下猪肉条，快速翻炒均匀。

6.淋上少许的原汁酱油，炒至猪肉全部变色。

7.接着倒入备好的大头菜。

8.大火翻炒，直至菜丝变软。

9.最后撒上盐，这个盐的多少需要根据个人口味把握喽。

10.再次翻炒均匀，关火出锅装盘即可。