我们北方人喜欢吃面食，特别是带馅的，像包子饺子几天不吃就馋得慌。我家二宝特别爱吃饺子，平时上学，中午都是在奶奶家吃饺子。一放假，就没有机会每天一顿饺子了，这才两三天没吃，人家就有意见了。

今天，下午非要吃饺子，翻了翻冰箱，找出头两天婆婆拿来的韭菜，还找到海虾和鸡蛋，就用它仨包饺子吧！我们这儿有一个说法：阴历五月六月烂韭菜！意思就是夏天的韭菜发臭不好吃，其实只要注意一点，夏天的韭菜照样很好吃。

所需食材：面粉韭菜海虾鸡蛋姜油 盐醋生抽鸡精

详细做法：第一步，首先处理食材，面粉加水和成面团；韭菜摘洗干净去掉四分之一的尾部，切成韭菜碎；海虾解冻，去皮成虾仁切成碎。这一步中去掉韭菜的尾部很重要，夏天因为日晒和高温，韭菜的尾部水分少，很容易老，而且味道也不好吃，所以要去掉。

第二步，虾肉放入调馅的小盆中，同时放入油，盐，生抽，醋，鸡精和姜末，搅拌均匀，最好是腌制一会。

第三步，放入韭菜碎拌匀。

第四步，最后磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，饺子馅就调好了。

第五步，轻揉面团出面筋，搓成长条，揪出小剂子，擀出饺子皮。中间放馅，两手一捏，包成元包饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。

第六步，放入开水锅中，煮熟即可捞出食用。吃的时候，可以沾蒜泥或者辣椒油味道都很好吃。

明儿总结：1去掉韭菜的尾部很重要，夏天因为日晒和高温，韭菜的尾部水分少，很容易老，而且味道也不好吃，所以要去掉。

2饺子馅中放入生鸡蛋味道更加鲜美，而放炒熟的鸡蛋碎，味道是比较香的，味道完全不同，可以说是各有各的味道吧！