我家三伏天的开胃菜，成本不超5块，营养好味道鲜，就是太费米饭。

夏天的茄子最常见，家家户户没少吃，三伏天吃茄子可以清热解毒生津止渴。茄子的吃法多种多样，但每次炒茄子我都喜欢给它找个伴儿，觉得茄子和土豆在一起最配了。粉糯糯的土豆和软绵的茄子在一起，没想到这么开胃好吃，是我们很喜欢的一款下饭菜。在外面的饭店里也能常见到这盘菜，有个好吃的名字叫“地三鲜”，鲜香美味的经典家常菜，在家也能做出饭店的味道。

吃茄子时首先建议大家最好不要去茄子皮，虽然茄子皮的口感比较粗糙，但它的营养很丰富。带皮的茄子我还是觉得像我这样做，口感比较好，有人担心吸入过多的油脂，我前提腌制再裹上一层淀粉下油锅，会减少茄子的吸油。这样处理过的茄子和土豆会大大缩短烹饪的时间，做起来就比较快手了。事先调好酱汁，保证味道不会翻车，加上青椒配色就是非常简单美味的地三鲜了。

看我今天一条茄子，一个土豆，再加一个青椒做了一大盘，端上桌大家都夸这菜开胃下饭。成本不超5块钱的一大盘地三鲜，比在外面饭店吃香多了，做洗简单没难度，学会了什么时候想吃都可以。这道地三鲜好吃的原因有两点，一就是过油，油炸过的食材，外酥里软，和炒出来的口感是没法比的。二就是调的酱料汁，加淀粉后能让食材上挂上汤汁，很有味。好了，喜欢的接着往下看，详细做法都在下文中。

家常版【地三鲜】

所需食材：

紫茄子1条、土豆1个、青椒1个、大蒜6瓣、小葱头4个、生姜2片、食用油适量、食盐适量、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1勺、玉米淀粉1大勺。

具体做法：

1、将茄子洗净后切滚刀块，放到大盆中加盐拌匀腌制一会儿。

2、土豆去皮洗净后切滚刀块，用水清洗两遍，洗去表面的淀粉。

3、将青椒去籽切块，姜、葱、蒜分别洗净切好备用。

4、调酱汁，将生抽、老抽、蚝油、白糖和淀粉一起加半碗清水搅拌均匀。

5、腌好的茄子用手挤出水分，加适量的淀粉拌匀，让茄子表面都裹上淀粉。

6、锅中放多一点儿的油，油热后放入茄子油炸，炸到表面微黄后捞出控出多余的油。

7、放入土豆也炸到表面微黄后捞出沥油备用。

8、倒出多余的油，留少许的底油，放入姜葱蒜炒出香味。

9、放入青椒翻炒至断生即可。（青椒也可以像茄子一样过油的。）

10、倒入炸好的茄子和土豆一起翻炒均匀，茄子和土豆已经熟了，不需要焖煮。

11、倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。如果酱汁较少，可沿锅边加少许的水。

12、汤汁变黏稠，所有的食材上都挂上了酱汁出锅。

最常见的夏日食材，做出最鲜香的开胃菜，美味又营养，做法还简单。看过一遍都能学会，没什么难度，滑糯的茄子很鲜很美，粉糯的土豆一直是我们的所喜欢的，没想到它俩搭在一起会这么的好吃，加上青椒是名副其实的地三鲜，尝过的都会爱上这道菜。今天因为这盘地三鲜，我煮的米饭差点儿没够吃，都怪这菜太下饭了。好了，今天的家常版地三鲜就分享到这里了，喜欢的可以试试，简单好学没难度。