春季是一个富有生命活力的季节，俗话说“一年之计在于春”。春季气温变化大，需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、鸡肉和豆制品等。

同时春季也是各种细菌和病菌活跃的季节，容易侵犯人体而致病，所以，我们在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。所以呀，在这个春天，要多吃这些美味又健康的食物！

荠菜：在“春分吃春菜”的食俗中，春菜指的是恰值春芽青嫩茂盛的野菜。

春季补钙首选蔬菜，非荠菜莫属。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。

荠菜豆腐汤：需要准备荠菜，嫩豆腐，猪里脊肉丝，盐，鸡精，水淀粉，香麻油等一些必备的食材。

然后需要将肉切丝，干淀粉放水搅拌成水淀粉，而荠菜需要反复清洗干净，择去根和老叶，沥干切碎，再把里脊肉丝放点蚝油拌匀腌制。

下面需要把嫩豆腐在盒子底部对角各剪一个小口子，倒扣底部朝天，再用刀背轻轻拍几下。并撕去表面薄膜，倒扣在案板上，切成小块。

而锅里需要放一碗水烧开，再入嫩豆腐丁烧开后，转小火再煮两分钟，然后再倒入腌制好的里脊肉丝，用筷子搅散，煮两分钟。

到这里，再倒入荠菜碎，放盐和鸡精调好味道，煮30秒，再倒入准备好的水淀粉，推匀，汤有些羹状，淋些香麻油，即可出锅。

莴笋：这个莴笋，又名莴苣、千金菜、香马笋，是冬春主要蔬菜之一。常言道春令莴笋似黄金，由此可见莴笋的营养和保健作用有多高。

春暖花开的时节，多吃莴笋或有意想不到的好处，因为新研究发现，它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。

炒莴笋：需要准备莴笋400克。还有这些调料：油，酱油，大葱，花椒，盐，味精。

然后需要把莴笋叶和皮进行去掉，再切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出。再把葱切成末。

而炒锅里需要放色拉油进行烧热，再加入花椒炸出香味。而后再取出花椒，放入葱末炝出味。

到这里，再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。

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