从小就是吃土豆长大的我，一直到现在还是喜欢吃土豆。土豆怎么做都好吃，无论是炒土豆，还是炖土豆。几天不吃就会想土豆了。记得小时候和伙伴们，瞒着家长偷偷的挖几个土豆，在大地里挖个坑，弄很多玉米秸秆点上火。然后再把土豆放在上边，用土埋上焖着。也不知道焖多长时间，摸土包上不是太热了，用手扒开。不管手上的泥土和土豆上的烟灰，掰开一个土豆吃的那个香甜。现在回忆起来都比吃大餐还快乐。今天午餐炒韭菜土豆丝加点花椒油和陈醋，口感脆脆的，虽然是素菜感觉比吃肉都香。一下就吃一大碗饭，也是秒光的一道菜。把这道菜推荐给大家。韭菜和土豆的搭配很有营养价值。
虽然这个菜是素菜。但是也特别的好吃。土豆热量比较低，适合减脂的人群食用。也可以当饭吃的菜。土豆不起眼，但是它可以做出很多丰富中式和西式的菜肴。中式的可是太多了，土豆炖牛肉，土豆烧肉炖豆角，拔丝土豆等等。在西餐厅有很多都是土豆做的美食，沙拉土豆泥，薯条，烤土豆，奶油土豆浓汤，苏泊汤等等菜式。土豆人称是种在地下的苹果。土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素铁和磷含量也比苹果高得多。所以我们要吃健康的身边有，而且很普通的食材喜欢就一起来做菜吧。
食谱：韭菜炒土豆丝
食材：土豆二个，韭菜适量。植物油一勺，食盐一勺，陈醋二勺
制作：1，土豆去皮，先切成土豆片然后在切丝。片的厚薄要看自己的刀法了，切好用手按一下。
2，这样更容易切丝。土豆切丝的时候，切细当然更好，如果切不细没有关系。注意手的安全。
3，切好的土豆丝，先淘洗一次，在用水泡几分钟减少淀粉，炒出来的土豆丝口感会脆。
4，新鲜韭菜洗干净，控出水分，切成段备用。
6，热油放葱爆出味道，土豆丝下锅炒的时候，同样火不要太大，土豆淘洗了也会含有很高的淀粉会糊锅。
7，土豆丝下锅一定要勤翻炒，这样减少沾锅也会很快就入味。
8，在菜要出锅之前加花椒油和陈醋调味。最后把韭菜撒上翻炒就出锅了。
二元钱也能做出营养美味的菜，清脆可口太下饭了，全家抢着吃。好吃不长肉的菜，还可当饭，营养健康又减脂，春天多吃它防干燥。
贴士：
1.看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。
2.看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
感谢大家阅读我的文章暮色影子，豆子家的美食坊。我各大美食网站菜谱撰稿人，视频菜谱签约达人。喜欢的请关注我，点赞，分享和留言，我每天都会更新食谱。留下您宝贵的建议，一起探讨美食美味！声明本菜谱是我的原创，有盗版必究！