白酒越放越好喝？不全是！行家：囤酒有“2误区”，犯1个没法喝

相信各位酒友都听说过“酒是陈的香”。

其次我们在购酒时都会发现白酒的瓶身没有保质期的标志，所以很多酒友都认为白酒是越放越好喝，越放酒质越醇厚。

但是白酒真的越放越好喝吗？这种说法太绝对了！不是所有的白酒都适合存放，行家指出：囤酒有2“误区”，犯1个没法喝

第一种：低度酒

高度白酒长期储存会越来越香，但是低度白酒就算了，越囤酒味越寡淡。

白酒越陈越香的原因在于：经过时间的沉淀，白酒内的酒精分子和酒中的微生物发生缔合，从而生出新的酯类物质。

白酒世界也存在“弱肉强食”，若是储存的低度白酒，酒精的度数无法压制微生物生长并无法与其紧密缔合。

还会导致酒精更易挥发，同时酒中微生物就会快速繁衍生长，最终使得白酒的部分质量发生质变，无法保证酒的口感和酒香。

如：38度的国窖存放20年后口感就会大不如现在，会变得寡淡如水。

建议：储存45度以上的白酒，这种越囤越香。

第二种：勾兑酒

越陈越香的酒的前提便是纯粮酒。

因为勾兑酒里面的酒香是食用香料添加的，经过长时间的储存后，其酒香会慢慢挥发，最终变得没有酒香，只剩下酒精的味道，有刺鼻味道，难以入喉。

备注：只要瓶身含有：液态法、固液法、食用香料的就是勾兑酒。

为何纯粮酒可以长期储存？

纯粮食酒内的酒精和酒香都是由粮食发酵而成的，其之间的关联会很紧密，不易挥发。

纯粮食酒刚酿制而成的时候其口感和酒香都是最差的时候，长期储存会使酒中的杂醇油慢慢被氧化，转化为芳香酯的物质，且酒精分子、水和酒中的其他微生物物质会紧密缔合，逐渐融合，所以纯粮食酒才有储存价值。

小结：只有高度的纯粮酒才适合储存。

备注：纯粮酒有原料有等级、有香型、原料仅有粮食和水。

其中最适合储存的纯粮酒香型是酱香型白酒：

酱香型白酒跟其他香型的白酒相比有一个重要属性品质：杜绝外来物质的添加。

酱香酒主要是采用的谷物粮食为原材料，对工艺的要求极高，根据其原料的完整度，具体可以分为两类：1、固态坤沙法酿制，2、固态碎沙法酿制。

其中坤沙法酿制是采用破损率不到20%的原材料才可以酿造而成，其酿造出来的品质也远高于碎沙法白酒，所以酱香酒的工艺和品质更受人们的信赖。

说到酱香酒人们最先想到的肯定是茅台酒，可茅台酒的价格一般家庭买不起，对于每天都想喝两杯的酒友更是承受不起。

那有没有可以替代的酱香酒呢？我觉得有，毕竟白酒的酿造价格怎么也不能高达几千块，尤其贵的原因，无非就是包装、广告和运输等杂七杂八的费用。笔者近期得了两款平价好喝的酱香酒，可以分享给各位：

一、君中元私藏酒

这个酒的酿造人大家可以搜一下，是曾传政，原茅台厂副厂长李兴发徒弟。

这酒是我在朋友那喝过一次就喜欢上的白酒，后面囤了几次，感觉口感不错。

原料是优质高粱、低蛋白小麦、水，工艺采用古法坤沙酿造，一年成酒后仍在特有窖罐内储存三年才出售，口感佳。

酒液是微黄琥珀色，倒入杯中会发现酒花很密集，呈高粱粒大小的样子，晶莹剔透且酒体醇厚。

品一口会觉得醇厚细腻，入口有绵柔之感，酱香突出，唇舌之间皆是粮食香，尾味悠长，经久不消。

入肚很解乏，前一天喝完不耽误第二天干活工作，是“口粮酒”的不错选择。

我有些好奇这酒的口感不错，为何市面很少见，所以就去扒了扒它的老底。

原来酿造人从小就和酒结缘，后跟师傅学习了酱酒酿造之后，就立志打造一款平民良心酒。

为节约成本，没有放多少宣传，所以新人就很少知道，只有喝过的酒友会不断复囤。

二、珍酒

珍酒的酒质不错，酒体醇厚优雅，入口绵柔，具有正宗的酱香味，属于酱酒中端品牌。

喝得惯的会觉得很好喝，不过有人说这酒的劲儿不是很大。