包子是大家都喜欢吃的早餐，一天的生活，就是从一顿丰盛的早餐开始。而皮薄馅大的包子，就是一个豪华大餐。微白蓬松的包子皮裹着香喷喷的馅料，包子馅料又是非常丰富的，比如酱肉的、豆干的、白菜的。今天呢，就给大家分享一个白菜、猪肉、粉丝馅的包子教程，赶紧码住以后动手做做吧。

4克酵母，用250毫升的温水化开。往盆中倒入面粉，500克的面粉，用刚才调制好的酵母水和面。一边倒，一边用筷子将面粉搅拌均匀。用筷子将面粉搅成絮状后，下手揉成面团。最后和成一个软硬适中的面团，饧发至它原本的两倍大左右。

准备一把粉条放入盆中，再往盆中倒入烧烫的热水泡软。炒菜用剩的白菜可以拿来调馅儿，将白菜掰开。将白菜清洗干净，洗净的白菜先用刀细细的切成细丝，再将白菜丝切成细碎的小颗粒。

然后将白菜碎放入盆中，往盆中加入一勺盐，将盐和白菜碎搅拌均匀以后，放置一边，腌制10分钟左右，让盐腌出白菜里面的水分。同样将大葱切成细末，然后生姜也同样切成细末，把已经泡软的粉条同样切碎。腌制好的白菜挤出多余的水分，可以用纱布将白菜包好，然后再用手挤压挤出白菜多余的水分，最后将刚才切好的所有的配菜碎和白菜碎放在一起。

准备一块猪肉将猪肉洗净，然后把肥肉和瘦肉分开来切，肥肉和瘦肉都切成肉丁。将锅烧热，然后锅烧热以后，倒油把油烧热以后，往锅中倒入肥肉颗粒翻炒，炒出肥肉颗粒的油脂以后，放入瘦肉丁。用铲子翻炒，将肉粒炒到变色以后，加入切好的姜末和葱末。

将葱末和姜末炒香以后，再往里面加入适量的食盐，花椒粉和少量的生抽。然后加入老抽上色，用铲子翻炒均匀以后，就可以把火关了。关火之后加入粉条，同样翻炒均匀，然后加入白菜，最后加入适量的蚝油翻拌均匀。面包馅儿就这样调好了。

这个时候面也饧发得差不多了，它里面呈现出一种蜂窝状。往面板上些许些面粉，防止粘黏，将面团放在刀板上揉搓排气。排完气后，再将面团慢慢搓成长条，然后用刀将其切成大小相同的面剂。最后拿出擀面杖，将每一个面剂擀成边缘薄中间厚的面皮。然后将馅料放入面皮上，开始包。包的手法就将外皮一层一层地叠起来，最后封口就可以了。

包好以后不用马上蒸，需要经过二次饧发，饧发好以后放在蒸笼上，然后开始蒸包子。蒸锅上汽以后，蒸15分钟就可以了。时间到了以后，放出里面的蒸汽，再焖5分钟出锅，就可以出锅了。包子个个圆润饱满，不塌陷也不会回缩。包子的皮很薄，馅儿很多，看起来特别饱满，这样的包子拿到一个，让人很有食欲，满满的都是家的味道。喜欢的小伙伴就试试吧！

小贴士：

蒸包子时蒸15分钟后，要放出里面的蒸汽，再焖5分钟出锅，是为了防止包子塌陷。