木耳鸡蛋炒蒜薹

食材：蒜薹，木耳，鸡蛋，盐，葱姜。

做法：

1.蒜薹择洗净，切成小段。

2.木耳提前温水泡发。

3.鸡蛋打散成蛋液，锅中放适量的油，油热倒入蛋液，摊成蛋块盛盘备用。

4.油热放入葱姜煸香。倒入蒜薹翻炒匀至变色。

5.倒入木耳，翻炒匀。撒入盐继续翻炒至木耳熟，倒入摊好的鸡蛋，炒匀出锅。出锅前可淋入少许香油。

酸菜鱼

食材：草鱼800克、酸菜1袋、鸡蛋清1/2个、野山椒5个、蒜6粒、黄酒1/2汤匙、白胡椒1/3茶匙、生粉1/3汤匙、干辣椒4个、花椒10粒、香菜1根、白芝麻1/2汤匙、色拉油适量、细香葱2根、鸡精适量、姜1小块。

做法：

1.将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。

2.反复冲洗，至水清澈后沥出来。

3.加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。

4.放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味。

5.酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。

6.干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段。

7.起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香。

8.放入酸菜炒香，放入鱼头炒香。

9.注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐。

10.用漏勺将食材全数捞在大碗底、加一点高汤精（鸡精也行）。

11.水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生。

12.捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁。

13.在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜。

14.锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成。

蒜苔炒肉

材料：肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，葱，辣椒。

做法：

1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。

2、蒜薹切段，葱和辣椒切好备用。

3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。

4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。

5、把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。

手撕包菜

食材：包菜半棵，花生油20克，食盐1茶匙，葱1段，蒜5瓣，花椒1把，干辣椒6个，生抽2汤匙，香醋2茶匙。

做法：

1.准备原料，锅中倒油烧热后入花椒煸出香味儿，捞出花椒丢弃，留花椒油。

2.爆香蒜片葱花，倒入干辣椒翻炒。

3.倒入手撕好的包菜，炒熟后加入香醋，倒入少许生抽炒匀，加入适量食盐翻炒均匀，即可出锅！