最近好馋，春困秋乏得吃点蛋白高的食物了。现在鸡腿5元钱一斤，一只鸡腿10元钱左右。鸡腿炒着吃也很下饭，炒得比炖的少油。因为炒的过程中油就出来了。如果炖菜油就都会都在菜汤里边了。保持吃新鲜菜尽量的不吃剩菜。虽然现在出门不受限制，就是扫健康码，小区还得扫身份证也很麻烦。掏来掏去的进出都得检查体温，去超市还得排大队。尽量的不出门找麻烦了。家里只要有能够坚持着吃到明天的菜，今天不会出门的，继续坚持把，期待疫情早日结束，摘下口罩自由的呼吸新鲜空气，可以自由出入超市了。加油吧。这样炒鸡腿要比炖的美味鲜嫩，没有油腻入味，自家10元钱炒一盘。

我家人都比较喜欢吃鸡肉，因为鸡肉的肉质是非常细嫩的，而且吃起来滋味非常的鲜美。但是鸡肉的味道比较淡，也非常适合煲汤，鸡肉也比较适合冷盘，而且鸡肉是所有的肉类中蛋白质含量最高的，脂肪含量又非常低，所以是一种非常健康的食品。如果说是月经不调的女性，经常吃一些鸡肉可以起到调经的作用，而且鸡肉里的含铁量对于治疗贫血有很好的效果。并富有营养，有滋补养生的作用。口感鲜嫩很下饭的菜，按照这个食谱制作鸡肉非常的入味好吃。

【鸡肉选购秘诀】

新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。

食谱；炒鸡腿肉

食材；新鲜鸡腿一只，植物油一勺，料酒适量，酱油适量，盐适量，蚝油一勺，葱花适量，大蒜适量，辣椒适量，花椒适量。

制作；1，新鲜的鸡腿用开水烫洗干净，拔去小的绒毛之类的。

2，准备好做菜的配料，如果可以多吃辣椒，口感麻辣非常的好吃。

3，将鸡腿切段，然后来一个焯水哈，这样可以排除血污和腥腻味道。

4，将焯过水的鸡腿洗掉浮沫备用。

5，锅里放入少许油，放入大葱花椒爆锅出香味，加入鸡腿。

6，在鸡腿里加入盐，料酒，蚝油，六月鲜酱油，以及菜谱里提及的配料，翻炒入味上色。

7，小火翻炒，不然汤汁会糊锅，影响味道。

8，加入少许水煮20分钟，还是保持小火盖锅煮。

9，锅内的菜汤汁收了加盐翻炒一下就可以出锅了。

鸡腿千万不要炖着吃了，太油腻吃得不健康，这样做入味又下饭。这样炒鸡腿要比炖的美味鲜嫩，没有油腻入味，自家10元钱炒一盘。

贴士：

1，购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。

2，如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。

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