天热就想喝这道汤，鲜甜不油腻，5块钱煮一锅，胜过大鱼大肉

泉州的天气真热，温度直升30度，终于能感受到夏天炎热。天气一热，人的食欲也就下降了，看到大鱼大肉都没有什么胃口，所以给家人一日三餐的饮食也要开始慢慢调整了，以顺应季节的变化。

夏天有很多时令瓜果蔬菜可以吃，黄瓜、苦瓜、西瓜等等，还有一些贝壳类的海鲜，比如有海蛏、花蛤、油蛤、鲍鱼等等，而且这些贝壳类的海鲜这个季节正是肥美的时候，价格也很实惠哦。

今天就来分享一道非常适合天气热喝的家常汤，豆腐油蛤汤，这道汤成本就5元，鲜美好喝又营养，大人孩子都喜欢。

油蛤豆腐汤所需要的食材准备：

油蛤250g、嫩豆腐1块、姜1块、香葱1根、盐少许、胡椒粉少许

油蛤豆腐汤制作过程：

第一步：油蛤吐沙

我们这边油蛤1斤8元，我买了半斤花了4元，买来的油蛤要先将附着在表面的泥沙等搓洗干净，再将油蛤放入大盆中，加入1勺盐，搅拌充分混合，静置1个小时左右，使油蛤可以充分吐沙。或是想要让油蛤快速吐沙，可以将其放入密封盒子里，加入1勺盐，快速摇晃3-5分钟左右，这样可以加速油蛤的吐沙。

第二步：豆腐的处理

我们平常见过的豆腐有老豆腐和嫩豆腐，煮汤一般是用嫩豆腐，口感细嫩顺滑。先将嫩豆腐切成小方块。

锅中水煮沸后，加入一小勺盐，将豆腐放入焯烫一下，焯烫的目的，一来可以去除豆腐的豆腥味，再者经过焯烫后，可以使豆腐的更加紧致，再烹饪过程中不会太容易散掉。豆腐焯烫完，捞起来沥干水分。

第三步：煮汤

起锅烧油，煮清汤的油不需要太多，一点点就可以，加入姜片煸香一下，加入姜片可以起到去腥的作用。

然后往锅中倒入开水，将豆腐下锅一起煮。锅中水煮沸后，将油蛤下锅一起煮，看到油蛤都开口了。再煮半分钟左右，使油蛤鲜甜的味道散发出来，这样汤会更加鲜甜。

关火后，锅中加入适量盐提味，撒点葱花增色增香。因为油蛤本身还能鲜甜，是天然提鲜调味，就不要再加鸡精或者味精提鲜了。

这样一锅豆腐油蛤汤就做好了，喝一口，太鲜甜了，真是鲜到掉眉毛。嫩豆腐也是口感嫩滑，入口即化，老人孩子也特别喜欢吃；而油蛤肉质肥美鲜甜，越咀嚼越鲜甜。现在天气越来越热，煮这样一锅豆腐油蛤汤再合适不过了。