这菜3块钱一斤，钙是菠菜的3倍，这样做味道鲜营养足，比肉好吃

菠菜是春天里最常见的一种时令蔬菜，如果是生活在农村或者是有小院子的，应该都会种一点，生长很旺盛，又鲜又嫩，很是好吃。并且菠菜的食用价值很高，富含维生素和纤维素，清肠刮油是很不错的。

这个季节里除了多吃菠菜以外，还可以多吃一点这个菜，3块钱一斤，钙是菠菜的3倍，尤其是这样做，简单快手，味道鲜营养足，比肉好吃受欢迎。

这个菜就是苋菜，一般能遇到两种，一种是绿苋菜，一种是红苋菜，不管是哪一种，遇到都可以放心买放心吃。苋菜虽然是野菜的一种，但是它不含草酸，所以也不用提前焯水处理。下面呢，就把这道苋菜鹌鹑蛋的详细做法分享给大家，感兴趣的可以照着一起做。

苋菜鹌鹑蛋的做法：

1、准备适量的新鲜鹌鹑蛋，放在清水里洗干净，然后准备干净的锅具，撒入适量的食盐，倒入足够的清水。

2、然后放入适量的鹌鹑蛋，大火加热直到烧开，继续煮到鹌鹑蛋变熟，就可以捞出放在一旁自然晾凉。

3、最后呢，给鹌鹑蛋剥掉外皮备用，大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切细丝，大蒜剥皮洗干净切蒜末。

4、准备适量的苋菜，去掉老茎和黄叶烂叶，放在清水里淘洗干净，继续甩干水分，放在案板上面切成段。

5、起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、蒜末煸炒出香味，然后倒入苋菜快速翻炒均匀，继续倒入鹌鹑蛋，撒入适量的食盐，炒匀入味后就可以关火盛出食用了。

温馨小贴士：

现在的苋菜都是特别鲜嫩的，为了避免苋菜大量出水，还有不会那么软塌，所以炒的时候不需要添水炒，还要是大火快炒。