经常有患者问我，网上说吃辣椒对降血压有好处，是不是真的？多喝点醋能软化血管，怎么喝才管用啊？多吃芹菜能降血压吧？其实这些全是谣言！

芹菜、辣椒里面有一些有利于心脑血管疾病的物质，但是那是提取出来的成分，形成一定的量才有效果，以人类的饭量来说，顿顿吃芹菜吃到撑，也不会有明显的效果。

昨天又有患者问，听说吃核桃能软化血管降血压，预防心脑血管疾病，这也是谣言吧？这个还真不是谣言，核桃确实有这样的能力，还不用大量的吃！

一、核桃能软化血管是有资料报道的！

国内外的很多学者、包括哈佛大学也研究过，每天两个核桃有助于软化血管，预防心脑血管疾病，坚持食用可以降低心脑血管疾病的发作率及死亡率。核桃有非常丰富的欧米伽3、亚油酸等物质，人体充分吸收了这些物质，有益于身体健康，还能软化血管。

相关的学者和研究人员做出了定论：经常吃核桃可以减少炎症，还能降低心脑血管疾病的发病率。国内的相关研究数据也是支持这些结论的。每天吃两个核桃的人群，他们的动脉软化程度确实比不吃核桃的人更高。

二、核桃的脂肪含量很高，所以有些人不能吃，或者要少吃

平均每100g核桃（可食用部分）里就含有68.5g的脂肪，这个脂肪含量是非常高的。有的人脂肪代谢比较好，有些人脂肪代谢能力比较差，还有很多高血脂患者，所以哪些人要少吃，吃什么样的核桃也很重要！

其实只有脂肪代谢能力异常、代谢能力差的人才需要注意，因为很多高血脂患者的脂肪代谢能力没有问题，只是摄入的脂肪太多，也不通过运动去促进脂肪的代谢，于是血脂就高了，所以脂肪代谢能力差的人要少吃，别人一天两个核桃，你吃一个就挺好。

三、新鲜原汁原味的核桃最好，加工过得尽量别吃

随着生活水平的提升，很多人越来越闲，于是就开始琢磨一些奇奇怪怪的东西，比如烤香蕉、烤苹果，油炸核桃、琥珀核桃等等，本来挺好的挺健康的食物，直接吃就是最好的方式，非要经过不健康的方式加工一遍，这种过分加工改变了食物本身的性质，过分加工的食物不要吃。

比如油炸核桃、琥珀核桃等等，核桃经过了油炸，或者是在外面浇上一层糖浆，立刻就变成了高油、高盐、高糖的食物了。这些东西都是预防心脑血管疾病应该避免的，高糖、高盐都容易导致动脉硬化。

在选择核桃，以及干果类食物的时候，首先是原汁原味的，没有经过过分加工的，其次就是量，每天35g是比较合理的量，过犹不及。