我的烘焙处女秀，交给了桃酥，而第二个实验对象就是曲奇饼干。不懂烘焙的人可能会奇怪，为什么烘焙之初不学蛋糕不学面包，而是桃酥和曲奇呢？其实只有一个原因，桃酥和曲奇是烘焙当中最为简单易上手的甜点，没有烘焙基础也能成功。

自从开始烘焙，越来越多地接触各种关于烘焙方面的信息，我才明白外面的甜点有多么的不健康，反式脂肪是最大的问题。举个例子，大家常常买的奶油生日蛋糕，你知道那是什么奶油吗？让我来告诉你，那大部分都是植物奶油，人吃进去，吸收不了，代谢不了，相当于吃塑料。还有各种面包以及饼干，同样的道理，你仔细地看包装上的配料表，再去网上查一下那些林林总总的配料到底为何方神圣，你就会顿然醒悟。

家中会常备一些自制的小饼干等零食，比如小桃酥，比如各式曲奇。饿的时候吃两块充饥，下午茶时配一杯喜欢的汤水也很惬意。自从学会这款小零食做法，孩子连薯条薯片都戒掉了，有时还跟我一起下厨做饼干，其乐融融。

言归正传，今天我分享给大家一款零厨艺也能做成功的曲奇饼干，好吃又补脑的饼干，又酥又香，老少都爱吃。做饼干前，务必要记住，做曲奇或是面包，凡是要用到黄油的地方，一定要选择动物性黄油。

【桃仁曲奇饼干】

【食材】：低筋面粉185克、无盐黄油140克、细砂糖40克、糖粉55克、奶粉18克、牛奶25毫升、香草精5滴、盐1克、生核桃仁碎适量

【具体做法】：

1、黄油室温软化后，与糖粉、细砂糖、奶粉、盐放到打蛋盆里。

2、用电动打蛋器打匀至颜色变浅。电动打蛋器是烘焙必需的工具，所以，不要试图用筷子代替它。

3、加入牛奶，继续用电动打蛋器打匀。

4、加入香草精打匀。香草精是植物提取的香料，可放心使用，没有也可以不加。

5、筛入低粉切拌均匀。面粉一定要过筛，拌的时候不能划圈，防止面团起筋，影响饼干的酥脆。

6、加入核桃碎拌匀。大家在选择生核桃的时候，尽量选涩味儿轻的核桃，也尽量不要选择薄皮核桃，因为薄皮核桃表皮都有裂缝，会产生污染，不卫生，给孩子吃，细节方面一定要注意。

7、用手整形如下图，裹上保鲜膜，入冰箱冷冻至硬。大约需要一小时左右。

8、切片放入烤盘，注意间隙大一些，烤箱180度预热。

9、180度，中层，上下火，烤15分钟左右。

晾凉之后就可以开动了！吃不完的密封保存，放冰箱，十天八天的都没事儿。它是做法最简单的饼干，又酥又香，不用烘焙基础也能一次成功。有时间你也试试吧！

【温馨小提示】：

以前都是用事先烤熟或用微波炉叮熟的核桃仁，现在都是用生核桃仁，反而感觉更香，所以，大家在做这款既好吃又补脑的曲奇饼干时，要用生核桃仁。给大家推荐一款特别好的核桃，带着里面的皮吃也不涩，还回甜，虽然是生核桃，比炒熟的核桃都香，我家老少都在吃，一年能吃几十斤，绝对物有所值。这东西，补脑强肾延衰老，大家都要学会养生。

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