昨晚看新闻才知道猪肉价格连续12天大跌，好像是便宜了很多。回头想想，去年猪肉的价格高的快让我家戒猪肉了，猪排更是好久没有买过了。

今天一早就去了肉店，猪肉36一公斤，新疆都是论公斤也就是2斤，猪排39一公斤，记得我小时候爸爸妈妈拿着肉票，早早排队只为了抢五花肉，越肥越好，炒出一锅的猪油，也奇怪那时的人吃那么肥的肉血脂怎么也不高呢？那么好吃的排骨最便宜还没人要，现在真是反了，最贵的排骨还卖的最快，都不愿卖五花肉了高血脂还满天飞。不知道新疆的这个肉价在全国来说是高还是低，你们那的肉价是多少呢？

排骨的吃法首选炖汤，每次买了猪排我都是把肋巴条和两头的脊骨分开，肋巴条做糖醋排骨或红烧容易入味，脊骨炖汤有营养。

【清炖排骨】

主料: 猪排

配料: 红枣、枸杞、山药、胡萝卜、香葱、香菜、生姜

调料: 盐、鸡精、胡椒粒（15粒）、花椒粒（5、6粒）

做法:

1: 猪排先用水浸泡半小时，这样的话可以泡出来猪排里的血水，然后清洗干净。

2: 凉水下锅放入大葱料酒水开之后煮5分钟左右，捞出再次清洗干净。（要用热水冲洗）

3: 砂锅加入热水放入洗好的猪排，加入准备好的姜片、花椒粒、胡椒粒，大火烧开转小火慢炖。（花椒可以去腥味，几颗就行）

4: 40分钟后加上几颗大枣和切成滚刀块的胡萝卜，20分钟后加入山芋、枸杞盐调味，5分钟后关火加小葱、香菜及一点鸡精调味即可。（配菜可以根据自己的口味加入爱吃的就行，山药不要炖太长时间，容易碎还混汤）

炖排骨汤要注意:

1:焯过水的排骨在炖时需要用热水炖。因为排骨在焯完水后，如果是用凉水炖排骨汤，会让之前加热过的排骨，迅速冷却，肉质就会变老，口感发柴，而且骨头里的营养也炖不出来，汤喝着还会有腥味。

2:红枣不要放太早，否则会发苦，枣炖烂了汤也会不清。

春天万物复苏，孩子也是长身高的最佳时机，常喝点汤营养又健康，早上下点面条浇上骨头汤，一碗好吃方便的早餐就解决了。