前几天我到菜市场去买菜，发现市场里新采收的茼蒿多了起来，只见很多人都在购买茼蒿，我也随着人们买了两斤。

在回来的路上，我们边走边聊，当聊到茼蒿怎么吃时，大家你一言我一语，有的说炒鸡蛋，有的说炒肉片，有的说涮火锅，边聊边夸茼蒿怎么好吃，吃着舒坦，怎么解馋，等等。可见，茼蒿作为一种民间百姓餐桌上人人喜食的蔬菜，却有很多人不知道，茼蒿都含有哪些人体所需要的营养成分。

其实，茼蒿也和别的蔬菜一样，含有丰富的维生素A，维生素C，脂肪，多种氨基酸和蛋白质，胡萝卜素，具有提神醒脑，养心安神的作用。同时也能平和心态，稳定情绪，并且还有防止记忆力减退的作用。更为重要的是，茼蒿能挥发出一种特殊香味的挥发油，这种物质不仅对身体大有好处，而且茼蒿更是开胃消食的最好食材。

据传说，古代皇帝非常爱吃茼蒿，所以茼蒿在古代被称为“皇帝菜”。我想，可能因为古代此菜不像现在这么多，也可能其价格非常昂贵，只有皇帝才能吃得起，也只能在皇室宫廷里才能见到，否则怎么能称为“皇帝菜”呢？

不管怎么说，茼蒿确实值得大家这么抬举，它的营养价值也不错，至于怎么吃，各有各的爱好，就着现在刚上市，又新鲜又脆嫩，还等什么呢？等到茼蒿一开花，就不好吃了。