核桃酥是中式的传统糕饼，一道百吃不厌的零食小吃，从古代宫廷到普通百姓，可以追溯到几百年之前，面粉的酥甜与核桃的酥香混为一体，嚼在嘴里是美好与甜蜜的享受！前几天，一位农村老家的好友过来做客，给带了一整箱今年的新核桃，每年都能吃上老友家的核桃，今年也没能例外，老友家的核桃只有香，没有苦涩，吃起来特别美味，用来做核桃酥再好不过。迫不及待地敲打出很多核桃仁，用上自已熬制的纯白猪油，做出的核桃酥，酥得掉渣，美味得咂舌。

核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。

核桃酥的用料

核桃仁60g、中裕蛋糕用小麦粉110g、玉米油50g、鸡蛋液20g、糖粉30g、小苏打1g、泡打粉1g、盐1g、黑芝麻10g、刷液用鸡蛋液5g

核桃酥的做法

步骤1准备食材并称重，核桃是买的炒熟的。

步骤2核桃仁用手掰碎，或放在保鲜袋里用擀面杖压碎，不用压得过份碎，颗粒大些吃起来更爽。

步骤3把50克玉米油倒在打蛋盆里，放入1克盐与30克糖粉，用打蛋器搅打均匀。

步骤4加入鸡蛋液继续搅打均匀。

步骤5放入过筛后的110克低筋面粉与1克泡打粉和1克苏打粉。

步骤6用硅胶刮刀拌匀。

步骤7将核桃仁与面糊翻拌均匀。

步骤8这是拌好的面糊。

步骤9把核桃酥先称重二十克一个搓成圆球，排列在不粘烤盘里。

步骤10用手掌逐一把饼按扁。

步骤11刷上一层蛋液，中间撒上黑芝麻。

步骤12放入预热好的烤箱，中层175度烤20分钟。

步骤13时间差不多时，出炉，核桃酥色泽金黄鲜艳，大小外形完整，面呈裂纹，入口很香很酥！

步骤14质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。

核桃酥的烹饪技巧

拌入面粉时不要打圈搅拌，以免起筋渗油，用硅胶刀翻拌均匀即可，烤制到最后五分钟时，可以盖张锡纸阻止继续上色。每家烤箱温度不同，可以自行调节，如果买的是生核桃，先放烤箱里烤熟，大约150度十分钟。