它被称为“菜王”，春季多吃它，营养高口感好，一顿三碗没问题

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一转眼的时间大家已经进入了春天，大家现在的天气是什么样的呢， 应该是温暖，风和日丽吧，但在小编这边这个天气就比较多变了，我生活在东北这边，前一天还非常的暖和，但是在第二天的时候，居然下雪了，并且这一下就是一晚上，然后早上出门的时候就是一边滑一边冻，是非常的危险，天气虽说比较糟糕，但是在这个季节一定要吃的一种菜，是不能落下了，它就是笋。

说道笋大家应该是非常的熟悉吧，尤其是春笋，因为这个季节的笋体肥大，口感也是非常的棒，因此它也是有“菜王”的称呼，虽说笋一年四季都有，但是春笋可就只有这一个季节有啊，并且多吃春笋，对身体也是非常的好，有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养成分以为，笋的膳食纤维也是比较高，而笋的做法也是比较多的，那今天小编就像大家分型春笋烧肉的做法，是营养高口感好，一顿三碗没问题

【菜品名称】：春笋烧肉

【所需食材】：春笋2颗、五花肉200克、姜蒜适量、冰糖一把、白糖适量、生抽、老抽、咸盐适量。

【烹饪步骤】

1.首先将买来的春笋来处理一下，春笋要去除外面的外皮，如果大家不方便扒的话，用刀在底部画上一刀，这样外皮就很容易脱落了。

2.将扒好的竹笋洗干净，在切成薄片，将买来的五花肉分手分隔出来，在将它们都切成丁，姜切片蒜扒好留着备用。

3.前期的配菜都已经切完了，接下来就要处理春笋了，锅中加入适量的水，等水开后就将笋放进锅中，煮3分钟左右就能捞出来了，这个就不用过凉水了，将水分控干就行。

4.所有的菜都已经处理完了，接下来就要开始煸炒了，锅中放少量的油，等到油温上来后，先将肥肉丁放进去，将其中的肥肉给煸出油脂，到肥肉丁变得焦黄就可以捞出来留着备用了。

5.将肥肉渣捞出来后，在锅中放适量的冰糖，将火候转为小火，慢慢地将冰糖给融化了，在融化冰糖的时候，要时刻用铲子进行翻炒。

6.等锅中的冰糖全部都融化后，颜色已经变成褐色后，就将瘦肉和肥肉渣，都放进锅中进行煸炒。等肉的颜色已经变得发白后，再放入葱姜继续翻炒。

7.等锅中的肉出香味后，就将炒好的笋放进锅中，开大火继续翻炒，大约要炒到笋中的水分稍微干一些才行。

8.等翻炒差不多的时候，往锅中加入4勺生抽、1勺老抽、一勺白糖和大半碗开水，将火候从大火改为中火，盖上盖子继续炖煮。

9.等锅中的汤汁炖得差不多了，这时候再往锅中加少量的盐，将盐翻炒几下后，就能关火了。

10.将菜盛出来后，这道春笋烧油就做好了，虽说笋一年四季都有，但是春天的笋是最好吃 的，而这道菜也只有这个季节能吃，再搭配上一碗大米饭，一顿三碗不成问题啊。

【烹饪总结】

在做这道菜的时候，笋一定要煮熟了，并且是要用开水进行煮，这样才能去除笋的苦涩味，而在炒的时候，大家也可以稍微多放点油，因为笋吃油，而拿肥肉煸完后的油渣，你要不想要也是可以的，但是放进菜中能让你的菜更香。

文案编辑：见闻美食小何教你做美食

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