我家楼下有一道小炒店，菜价不贵，而且非常实惠，他家最受欢迎的并不是回锅肉，干煸肥肠之类的荤菜，而是一道极为普通，15元一盘的清炒豆苗，每次去吃饭的食客都会点上一份，可谓是桌桌必点，口感脆爽，加上香味浓郁的豆干，两者搭配真心下饭。

这道菜虽然特别简单，但是多数人在家做，总是差强人意，不是口感不脆爽，就是豆干腥味重，而且味道还不好吃。今天就交给大家正确做法，吃起来比肉还过瘾。

【豆苗炒豆干】

主要食材：豌豆苗 豆干 韭菜 大蒜 红甜椒

第一步、豆苗去掉根部，然后清洗干净放一边备用，准备4、5个豆干切成略厚的小片。

第二步，豆干切好之后放入开水里面焯一下，去除豆腥味，时间不要太长，水一开就可以捞出来了。

第三步、准备一个红甜椒洗净去籽然后切成长条，几个大蒜拍碎切成蒜末，一小段葱白切成马蹄片，一小把韭菜去掉老的根部，然后切成段备用。

第四步、锅里油热之后，放入葱蒜炒出香味，然后放入豆苗和豆干，大火炒至微微变软，接着放入红椒，一勺盐，将调料翻炒均匀，最后放入韭菜炒熟就可以出锅了。

简单好吃的豆干炒豆苗就做好了，是不是看着挺有食欲的，这道菜虽然是纯素菜，但是口感非常不错，很适合下饭，清淡爽口，喜欢的朋友可以试试。

小贴士：

豌豆苗比较嫩，所以烹饪的时候不能炒久，这样不仅营养会流失，而且吃起来不脆爽。豌豆苗营养很丰富，含有多种适合人体的氨基酸，尤其是小孩子可以多吃一些。

喜欢的朋友可以试试，关注家味小厨，每天为大家带来一道家常美食，我不是大厨，厨艺有限，望大家见谅！欢迎各位指导批评！