一摊一蒸几分钟搞定的早餐，营养足有韧性，夏天早餐不妨多吃它

北方人喜欢吃面食，南方人喜欢吃粉条，常见的有粉肠，炒米粉，炒河粉等，这都是从小吃到大的美食，尤其是早餐的时候很适合吃。以前路边摊有很多卖肠粉的，在早餐店里面也常见，而且不同地方的肠粉吃起来口感也不同。关键是要搭配喜欢的酱料，吃起来特别的香。做肠粉所需的材料也是常见的，自己在家就可以做，通常几分钟就可以蒸好了，吃起来不仅管饱还解馋，要是想吃不妨学起来。

【菜名】自制米浆蒸肠粉

【配料】大米，清水，鸡蛋，蒜头等

【制作步骤】

1、先用电子秤来将大米称好，具体的量还是要看最后做多少肠粉。比如这里称的是250克的大米，称好之后将大米淘洗干净，再用300克的清水将大米浸泡，大概浸泡一夜就可以了。天气热就用保鲜膜封好放在冰箱里面，防止坏了。

2、准备好搅拌杯，将浸泡好的大米和浸泡的水一起倒进去，启动之后直接搅拌成米浆。一般搅拌杯上面都会有相应的功能键。

3、拿一个干净的碗，将25克的澄面倒进去，这个澄面又叫小麦淀粉，倒进去之后再倒入20克的清水，全部加好之后开始搅拌，要搅拌到无颗粒状态，拌好之后再倒入米浆里面一起搅拌，要全部搅拌均匀。

4、将搅拌好的米浆倒十分之一的量在小碗里，接着是放进锅里隔水蒸熟，但是在蒸的时候要注意，需要一边蒸一边搅拌，这样可以防止底下会凝成团，最后拌出来是浓稠的状态。

5、将蒸好的米浆趁热倒在剩下来的米浆里面，但是要一边倒一边搅拌，这样就可以形成生熟浆了，全部加好之后还需要用网筛过滤一遍，这样做出来的肠粉口感才会更加的细腻。

6、再加入20克左右的花生油，加进米浆之后继续的搅拌均匀，这样米浆就算是完全做好了。

重新拿一个干净的碗，将鸡蛋敲碎放进去，鸡蛋磕进去之后还要拌成蛋液。准备适量的生菜，洗干净之后沥水，然后再稍微切碎。

7、将做好的米浆倒在肠粉盘里面，然后左右摇晃，这样可以让米浆平铺在盘子里，然后加入适量的蛋液和生菜。锅里加足够的清水煮开，将准备好的肠粉盘放进去蒸，大概蒸一分半左右的时间，蒸好之后用刮板卷起来即可。

8、用同样的方法将剩下来的米浆都做成肠粉，接下来就是要做酱汁。将蒜瓣剥开洗净切碎，锅里少许油加热，放入蒜末再倒酱油拌匀，这样酱汁就做好了，直接将酱汁淋在肠粉上面就完成了。

【烹饪贴士】

1、在米浆里面加入澄面，这样可以增加肠粉的韧性，做出来的肠粉也会更加有劲道。

2、在蒸的时候米浆不要太多，很薄的一层就可以了。

【文案编辑】目海食小白兔