家中常做四杯鸡 ，鲜香美味，营养滋补不上火

鸡肉是每个家庭餐桌上必不可少的食物，几乎每个家庭都非常喜欢吃鸡肉，很多食客比较喜欢吃鸡腿，我也很钟情于鸡腿，更爱上了九层塔那特有的味道，使人闻之便觉香气扑来。在家中做这道鸡腿与九层塔绝美搭配的美食非常简单易学，很快就能上手。

说到四杯鸡肉，你在家吃过吗？以前，我不知道哪四杯鸡肉是用什么做的。今天中午我去朋友家拜访的时候，当我进门的时候，我闻到了那股香味，激起了我的食欲！我问他做了什么好吃的食物。我朋友说：学着在食谱里做四杯鸡肉。今天我有时间在家做一个。没想到，四杯鸡的步骤很简单。我觉得我过会儿会成功的！我通常不知道哪四杯鸡肉是用什么做的。今天，我只是向他请教。没想到这四个杯子在家里很常见。它们是由食用油、生酱油、糖和米酒制成的。这四杯鸡肉新鲜、嫩、香。它们真是开胃菜。突然，我好久没吃这么好吃的东西了！

今天要为大家介绍的这道菜叫四杯鸡，这道菜的主料有：鸡腿10个，辅料有：九层塔（又名罗勒叶）1盘、洋葱2个。调料有：精盐半小勺、生抽20克、白糖10克、大蒜2瓣、大葱1根、香菜1把、酱油10克、适量的淀粉、白酒、芝麻油和甜醋。

清洗九层塔（称罗勒叶）并用清水清洗。洋葱和大蒜切片，洋葱和香菜切片。把新鲜的鸡腿用水洗净。取出骨头，切成6厘米见方的小块，放入碗中。加少许盐、糖和淀粉拌匀。放鸡肉肉汁少放酱油。让它腌10分钟。

干锅热油待油温达到三成热时，放入腌好的鸡肉过油一遍油炸五分钟以后捞起备用。取一个砂锅放一点点的油，放入洋葱、大蒜、大葱煎香，煎香以后我们就放我们的这个鸡肉平铺上去。

然后放入适量的第一杯酱油、第二杯白酒、第三杯芝麻油和第四被甜醋，然后盖好盖煮六分钟，煮六分钟后掀开锅盖加入香菜段、九层塔（又名罗勒叶）再盖上盖子，煮制片刻后再把白酒淋在盖子上烹饪出味装盘即可，这道美味的四杯鸡就做好了。

总结：四杯鸡的做法是一种腌鸡肉。卤汁是四杯的精华，酱油、黄酒、糖和水。不要吝啬生酱油。做一瓶酱油，使其味道饱满；米酒要充分去除腥味，增加香味，使汤的味道柔和；如果选糖，最好选一片糖，整片放进锅里，让甜味逐渐溶入汤中；如果水够了，它不像整只鸡那么多，味道也不能单调。加入炒洋葱，洋葱和姜。一上火，香味就散发出来了。当腌料的味道变浓时，鸡脖子会在最关键的时候被浸没。先让肌肉适应腌料的温度，然后在锅里慢慢煮。煮沸后将火调至最低，腌料继续滚，加热20分钟。这种鸡肉很容易去骨，而且皮不易破，肉质细嫩，完全吃不下鸡肉的质地，嫩滑，香嫩可口，令人难忘。

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