连续十来天的大雨终于停了，太阳一出温度又急升，酷热之下都没有什么胃口吃饭。大人都是如此，就更别提在要辛苦学习的学生娃娃们了。

这几天小哇姐姐每天放学回来总是要抱怨一下学校中午的午餐，因为疫情的原因，学校午餐安排分批就餐，就餐时间比原先要减少很多，再加上菜品太简朴，全是素菜，即使有肉一两口就吃掉了。放学就喊要吃饭，不光要吃肉肉，还指明了要吃鸡，要吃东安鸡那味道。

在我们这个小城市里，【东安鸡】是一道名菜了，大街小巷里也有很多卖【东安鸡】的店，想吃它了就到店里打包一份回来。但是作为一个宝妈，我还是很少去外面打包回来，主要还是出于健康方面的考虑，外卖的【东安鸡】口味重，重盐重味精，选用的鸡肉也不是特别让人放心。孩子正是长身体的时候，虽然营养很重要，但是健康也很重要，既然宝宝想吃，我还自己动手做给他们吧。我当然做不出大厨的【东安鸡】，但是做个【仔姜醋鸡】还是可以的。

自己在家做，当然还是买新鲜的活鸡更好了，虽然价格要贵一些，但是吃得放心也就值得了。下面就跟一起看看这道菜是怎么做的吧！

【仔姜醋鸡】

材料：鲜鸡一只、仔姜、大红椒

调味料：盐、白醋

仔姜不像老姜，没有很重的辣味，它既可以做调味又可以当配菜，辣味清淡还爽脆。我放的仔姜还不少呢。

虽然身在湖南，但是家里两个萌娃基本不给他们吃辣，本地的辣椒实在是太辣了。所以我选了大红椒，它颜色好看，味道清淡略带甜味。

本地土鸡，个头不大，一整只活鸡宰杀后也只有一斤多，一家人一餐就解决掉了，这点有些像广东人的习惯，广东的鸡也不大，一般一只鸡一顿就吃掉了。

剁成小块的鸡肉下锅干炒，等鸡肉煸出鸡油后把切好的仔姜和红辣椒倒进去一起翻炒。

翻炒片刻后倒入白醋继续，白醋也是用的本地醋，也可以用其他白醋代替，醋也放得有点多，三分之一瓶的白醋被我全倒进锅里了，翻炒时都能闻到一股浓浓的酸味。

鸡肉光这样翻炒还是不会熟透的，还要加水煮，加水前放两茶匙盐，然后再加水，水位加到没过鸡肉，然后开大火焖煮。鸡肉不是老母鸡，也不需要煮太长时间，锅里的清水变成浓白的鸡汤里，尝一下味道，酌量增减盐分，如果盐味太重可以加一点白糖中和一下。待锅里的汤汁去蒸发掉大半时，鸡肉就可以出锅了。

这种做法很好地保留了鸡肉的营养成分，味道也不会太重，味道鲜美营养丰富。两个宝宝如愿吃到好吃的鸡肉，还不忘夸奖妈妈的厨艺。

生活有喜有乐，食物有甜有咸；爱生活也爱美食，给家人做一顿好饭，快乐享受生活的喜和乐