早饭到底应该怎么吃？
（视频来自网络）
就前阵子，张文宏教授说：“早餐不要喝粥，要吃鸡蛋喝牛奶”。这段视频一出，可谓是一石激起千层浪。有人说：“我这中国胃只习惯吃包子喝粥啊，吃鸡蛋喝牛奶不觉得饱呢。”
关于早饭应该吃什么的话题，就这样霸占了热搜整整一天，网友们是众说纷纭。
那你知道为什么说早餐不要只喝粥么？
因为，我们要讲究营养均衡
（视频来自网络）
营养膳食塔
图源见水印
让我们来看看营养膳食塔，它形象的展示了我们的身体每天所需要的各种物质。
挑食或者说偏食这些行为，极容易导致某种营养的缺失，最终影响身体的健康。
从图中我们可以看出我们每天除了吃进去的营养物质，我们还需要适量的运动和补充水分。
健康，是一种生活态度
随着我国国民生活水平的提高，我们的餐桌上糖类、淀粉类的食品逐渐减少,动物性食品的比重加大,我们日常饮食中脂肪的摄取量比30年前增加太多。
我们开始越来越多的关注饮食健康的问题，很多人在日常饮食中开始有意识的加入杂粮。
那么杂粮是不是吃越多越好？杂粮应该如何吃更健康？
让我们拿米饭和杂粮饭做一组对比。
01
营养成分
大米是稻谷精加工后的成品，主要以碳水化合物为主，占了75%左右，也含有人体所需要蛋白质和脂肪。
一般蛋白质含量为7%~8%左右，而脂肪在1.3%~1.8%左右，而且也含有钙、磷、铁、B族维生素等。
杂粮包括的种类非常多，包括高粱、谷子、小米、玉米、荞麦、燕麦、薏仁、绿豆、红豆等。
因为杂粮的种类多，所含的维生素和微量元素的种类也会更加全面。
不但含有人体所需要的碳水化合物和蛋白质，还含丰富的维生素E、B族维生素、钙、铁、硒、镁、锌等矿物质，及木质素、多酚等植物性化学物质以及大量的膳食纤维质。
从营养成分上来说，杂粮饭比米饭的营养更加全面。
但是由于我们日常中除了主食，还会吃肉类、蔬果等，这些食物也能提供人体所需要维生素。
所以无论是吃杂粮还是米饭都能满足人体所需要的营养物质。
02
吸收的区别
大米的主要成分是碳水化合物，会直接转化为葡萄糖供人体吸收，吸收比较快。
杂粮所含成分复杂，而且含膳食纤维比较多，在肠胃上很难吸收转化。
而且杂粮作为主食，大量食用后会影响蛋白质和脂肪的摄入，容易导致蛋白质和脂肪摄入不足。
从吸收来说，米饭比杂粮饭更容易吸收，会有利于体内营养的均衡。
03
适宜人群
米饭含大量的碳水化合物，很容易吸收转化，但也容易快速转化为葡萄糖，从而快速升高血糖。
如果体内胰岛素不足或者分泌异常时，就容易导致高血糖。
对于糖尿病患者来说，不宜食用太多的大米饭，不利于控制血糖。
杂粮成分复杂，含膳食纤维比较多，不好吸收，可延缓血糖升高。
而且膳食纤维多有助于肠道蠕动，避免便秘，对于便秘和高血糖的患者来说是比较好的。
健康，是人生最大的财富
越来越多的人开始关注健康问题，尤其是2019年冬天这场至今仍在全球蔓延的疫情，让我们格外在意饮食与运动对身体健康的影响，我们比任何时候都关注自己身体的健康状态。
有需求的地方，就有市场。
科学合理膳食已经成为当今人们的首要健康理念。市场的需求也终将促使粮食加工技术的升级与转型。
为此，我们特别邀请粗粮加工领域的专家——姚鑫淼博士做客“龙江女性”。她将为广大农民朋友带来一堂“线上助农课”《杂粮精深加工技术》
春光难久不经停，
农时有序循季行。
提高警惕战疫情，
抓紧农耕保收成。
省妇联、省农科院联合推出农业实用技术系列小视频。参加小视频制作的专家均为省农科院的科技工作者，她们有的是国家科技部科技创新人才、全国杰出专业技术人才、全国农业科研杰出人才，有的是百千万人才工程国家级人才、省级领军人才、万人计划领军人才，有的是国家现代农业产业技术体系岗位科学家，她们多次获得国家、省部级科技奖励，是我省顶尖的优秀农业科学家，她们用心用力用情，将在简短小视频中呈上最实用的技术快餐。
本期嘉宾
姚鑫淼，博士，研究员，黑龙江省级领军人才梯队（农产品贮藏与加工）后备带头人，黑龙江省杂粮协同创新体系杂豆食品加工和综合利用岗位专家，省食品加工重点实验室副主任，黑龙江省青年科技工作者协会理事，黑龙江省食品科学技术学会青年委员，中国农学会藜麦分会委员。
主持承担国家、省部级、市级项目31项；发表论文46篇，其中SCI/EI检索4篇；参编专著1部；获国家发明专利6项，实用新型专利1项；成果转化7项，合作共建成果示范基地2个，编制、颁布企业标准10项。获省科技进步一等奖1项（3），省政府自然科学二等奖1项（2），省政府科技进步二等奖1项（7），省农业科学技术一等奖2项（4、8），黑龙江省五一劳动奖章获得者，获首届“龙江科技英才”称号。
联系方式 ：手机微信同号13895719339
来源：龙江女性公众号
原标题：《【关注】关于健康饮食的误区！记好了，千万别踩雷！》
阅读原文
（视频来自网络）
就前阵子，张文宏教授说：“早餐不要喝粥，要吃鸡蛋喝牛奶”。这段视频一出，可谓是一石激起千层浪。有人说：“我这中国胃只习惯吃包子喝粥啊，吃鸡蛋喝牛奶不觉得饱呢。”
关于早饭应该吃什么的话题，就这样霸占了热搜整整一天，网友们是众说纷纭。
那你知道为什么说早餐不要只喝粥么？
因为，我们要讲究营养均衡
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挑食或者说偏食这些行为，极容易导致某种营养的缺失，最终影响身体的健康。
从图中我们可以看出我们每天除了吃进去的营养物质，我们还需要适量的运动和补充水分。
健康，是一种生活态度
随着我国国民生活水平的提高，我们的餐桌上糖类、淀粉类的食品逐渐减少,动物性食品的比重加大,我们日常饮食中脂肪的摄取量比30年前增加太多。
我们开始越来越多的关注饮食健康的问题，很多人在日常饮食中开始有意识的加入杂粮。
那么杂粮是不是吃越多越好？杂粮应该如何吃更健康？
让我们拿米饭和杂粮饭做一组对比。
01
营养成分
大米是稻谷精加工后的成品，主要以碳水化合物为主，占了75%左右，也含有人体所需要蛋白质和脂肪。
一般蛋白质含量为7%~8%左右，而脂肪在1.3%~1.8%左右，而且也含有钙、磷、铁、B族维生素等。
杂粮包括的种类非常多，包括高粱、谷子、小米、玉米、荞麦、燕麦、薏仁、绿豆、红豆等。
因为杂粮的种类多，所含的维生素和微量元素的种类也会更加全面。
不但含有人体所需要的碳水化合物和蛋白质，还含丰富的维生素E、B族维生素、钙、铁、硒、镁、锌等矿物质，及木质素、多酚等植物性化学物质以及大量的膳食纤维质。
从营养成分上来说，杂粮饭比米饭的营养更加全面。
但是由于我们日常中除了主食，还会吃肉类、蔬果等，这些食物也能提供人体所需要维生素。
所以无论是吃杂粮还是米饭都能满足人体所需要的营养物质。
02
吸收的区别
大米的主要成分是碳水化合物，会直接转化为葡萄糖供人体吸收，吸收比较快。
杂粮所含成分复杂，而且含膳食纤维比较多，在肠胃上很难吸收转化。
而且杂粮作为主食，大量食用后会影响蛋白质和脂肪的摄入，容易导致蛋白质和脂肪摄入不足。
从吸收来说，米饭比杂粮饭更容易吸收，会有利于体内营养的均衡。
03
适宜人群
米饭含大量的碳水化合物，很容易吸收转化，但也容易快速转化为葡萄糖，从而快速升高血糖。
如果体内胰岛素不足或者分泌异常时，就容易导致高血糖。
对于糖尿病患者来说，不宜食用太多的大米饭，不利于控制血糖。
杂粮成分复杂，含膳食纤维比较多，不好吸收，可延缓血糖升高。
而且膳食纤维多有助于肠道蠕动，避免便秘，对于便秘和高血糖的患者来说是比较好的。
健康，是人生最大的财富
越来越多的人开始关注健康问题，尤其是2019年冬天这场至今仍在全球蔓延的疫情，让我们格外在意饮食与运动对身体健康的影响，我们比任何时候都关注自己身体的健康状态。
有需求的地方，就有市场。
科学合理膳食已经成为当今人们的首要健康理念。市场的需求也终将促使粮食加工技术的升级与转型。
为此，我们特别邀请粗粮加工领域的专家——姚鑫淼博士做客“龙江女性”。她将为广大农民朋友带来一堂“线上助农课”《杂粮精深加工技术》
春光难久不经停，
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抓紧农耕保收成。
省妇联、省农科院联合推出农业实用技术系列小视频。参加小视频制作的专家均为省农科院的科技工作者，她们有的是国家科技部科技创新人才、全国杰出专业技术人才、全国农业科研杰出人才，有的是百千万人才工程国家级人才、省级领军人才、万人计划领军人才，有的是国家现代农业产业技术体系岗位科学家，她们多次获得国家、省部级科技奖励，是我省顶尖的优秀农业科学家，她们用心用力用情，将在简短小视频中呈上最实用的技术快餐。
本期嘉宾
姚鑫淼，博士，研究员，黑龙江省级领军人才梯队（农产品贮藏与加工）后备带头人，黑龙江省杂粮协同创新体系杂豆食品加工和综合利用岗位专家，省食品加工重点实验室副主任，黑龙江省青年科技工作者协会理事，黑龙江省食品科学技术学会青年委员，中国农学会藜麦分会委员。
主持承担国家、省部级、市级项目31项；发表论文46篇，其中SCI/EI检索4篇；参编专著1部；获国家发明专利6项，实用新型专利1项；成果转化7项，合作共建成果示范基地2个，编制、颁布企业标准10项。获省科技进步一等奖1项（3），省政府自然科学二等奖1项（2），省政府科技进步二等奖1项（7），省农业科学技术一等奖2项（4、8），黑龙江省五一劳动奖章获得者，获首届“龙江科技英才”称号。
联系方式 ：手机微信同号13895719339
来源：龙江女性公众号
原标题：《【关注】关于健康饮食的误区！记好了，千万别踩雷！》
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