蚝油原来也不能乱用,其中有3大误区,为了家人

摘 要

  大家好,要说在生活中,除了手机,最有意思的事情是什么?我想这个答案很多人的都不一样。不过,对于那些动手能力极强的吃货们来说,做饭无疑就是那个答案。在做饭时,我们通

大家好,要说在生活中,除了手机,最有意思的事情是什么?我想这个答案很多人的都不一样。不过,对于那些动手能力极强的吃货们来说,做饭无疑就是那个答案。在做饭时,我们通常都要用到很多种调味料,像什么酱油、食醋、料酒、蚝油等,这些调味料各有合的作用,其中蚝油就主要是用来提鲜增香的。

在以前,蚝油都是用生蚝(也就是牡蛎)熬制而成的,味道极其鲜香。到了现在,蚝油又多了一些品种,其中就有以真菌(草菇、蘑菇之类的)为原材料制作的,味道同样鲜美。这两种一个是在海里,一个是在山上,山珍、海味全给占了。

蚝油在我们日常生活中的使用频率特别高,不过即使这么多人使用,也有很多人对蚝油不甚了解。就说蚝油使用上的误区,很多人就不知道,有些人用了大半辈子也一直还在犯,这不光是白白浪费了,常吃对身体也是一种不小的负担。小面小编就来说一说蚝油在使用上的3大误区,如果你也不知道,那就赶紧往下看,看看自己是不是也中招了。

第一:蚝油加入时间

我们在炒菜时,很多人把菜刚刚放入锅中就把蚝油也加入了,这就是一大误区。蚝油的加入是不应该太早的,不然提鲜效果会减弱,甚至根本发挥不了作用。所以我们在炒菜的时候都应该先炒炒,把菜炒到一定程度之后再来加蚝油。

第二:蚝油的搭配

我们炒一道菜的时候,所需要用到的调味料往往都不只是一两种,有时候做一道菜甚至需要多大数十种,而这种时候就要想想清楚,别的调料都是什么性质什么作用的了。蚝油主要的作用就是提鲜,如果在别的调料中也有提鲜功能的,那两者的效果可不是叠加的,搞不好还会相冲,导致整道菜变得怪异。所以一道菜中,加了蚝油就不要再加别的提鲜调料了。

第三:蚝油的用量

有句话说:“油多不坏菜”,所以很多人都会举一反三,觉得蚝油多也不坏菜。这其实是错误的想法,正所谓物极必反,再好的东西加多了,最终效果也只会是适得其反而已。蚝油的使用可不是越多好,适量才是最好的,况且蚝油提鲜效果特别强,很多菜稍微加一点就会变得极其鲜美。

qyangluo
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