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我家里的小孩可喜欢吃荷包蛋，天天缠着我给他做荷包蛋，不管是煎煮过的还是煎过的他都很喜欢。荷包蛋虽然颜色金黄很诱人，但是小孩子呢，经常吃荷包蛋太上火，我就不让他吃那么多，所以一般都是做水煮的荷包蛋，小孩也是吃得很开心。

水煮的荷包蛋做的更多，我也总结出一些道理，荷包蛋要怎么做才能做的完整而圆润？平常我们做的荷包蛋常会出现飞沫的情况，明明水一开鸡蛋就会飞出来，可是水里总会有丝丝的飞沫，鸡蛋也变歪了，觉得营养都被冲走了，心情看起来很不舒服，要如何避免这样的问题？

这个地方出了个问题，水煮荷包蛋的时候，水开时一定不能下锅，滚烫的沸水流动性很强，水开后鸡蛋就会掉下来，一部分比较稀薄的蛋清被沸水的泡沫冲走，所以，这样，就会形成那样的丝缕状白沫，因为部分蛋清被冲走了，所以煮出来的荷包蛋也很小，吃头也很少。

面对这一难题，我也有了自己的好方法，可以将荷包蛋煮得胖胖的宝宝圆嘟嘟的，小宝宝吃得特别开心。

我们先准备一个碗，先将鸡蛋打入碗中，这样就可以避免在锅中打蛋时蛋清沿着锅边缘的白色线条流出。煮一锅水，当水烧热稍起泡沫时，即可将打好的鸡蛋轻轻倒下。

此时此刻，水并没有沸腾，生鸡蛋倒进去会被温水慢慢包裹，外壁先熟后凝固，可以将鸡蛋里流动的蛋清和蛋黄包裹起来，待水煮开后3分钟，一个圆鼓鼓的荷包蛋就可以煮好了，蛋清没有被冲走，一点都不浪费。

另一种方法，即准备一个盛满水的碗，滴两滴白醋入碗，然后入蛋，放入蒸锅蒸约8分钟，使鸡蛋蒸熟，加入白醋的目的是除去蛋清的腥味，这样煮出来的蛋也很圆。并且先在碗中盛水的好处是可以将鸡蛋与碗底隔开，比直接用碗装鸡蛋的方法要好得多，鸡蛋不会粘在碗底，易于清洗。

实际上水煮荷包蛋时，蛋清散开还有一个原因，那就是鸡蛋不新鲜了，蛋清会变得比较稀薄，久放的鸡蛋散开的程度比新鲜鸡蛋大很多。因此我们买回来的鸡蛋要及时吃掉才行，放久了腥味也会变重。

我解决水煮荷包蛋有飞沫这一问题的方法，百试百灵，这样做的鸡蛋不但好吃，而且吃起来也嫩，小孩子可以吃了。煮好的鸡蛋不需要复杂的调味，淋上一点生抽再滴几滴香油，连我看都馋，别说是小家伙了。

每个人都学会了这个窍门，也赶紧来试试，真的很简单，一次就搞定，从此以后，每个人都可以煮一个圆润完整的荷包蛋。不知道大家平时是比较喜欢吃水煮鸡蛋还是蒸蛋、水煮荷包蛋还是煎蛋？

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