大家好，我是美食巧手，一个热爱生活，喜欢美食的西点师，愿意为家人洗手做羹汤，为朋友分享中、西点基础理论、分享烹饪知识和烹饪技巧，关注我，在我这儿你可以学到烘焙知识和操作技巧，每天我会以文章或视频的形式分享美食，今天给大家分享一款减脂中餐，希望大家喜欢。（本文百家号首发）
说起减脂餐，一般人会认为蔬菜就是减脂餐、水果就是减脂餐，这种说话是对的，但是不全面，我们要科学合理的应用天然食材，减少脂肪的摄入，又要保证营养比较全面，达到健康减脂的目的。大家都知道，维持人体机能的三大营养素是：碳水化合物、蛋白质和脂肪，蛋白质含量在20%时，人体不会感觉饥饿，所以，我们在制作减脂餐时，不会忘记蛋白质的摄入，蛋白质还可以增加我们身体的能量消耗，低碳水化合物饮食能减肥，蛋白质在其中也起到了很重要的作用，如果你只知道低碳水化合物减脂餐，而不合理应用蛋白质，那是不全面的，下面我就给大家分享一个比较合理的减脂中餐。其实减肥不是我们饮食最终的目标，拥有一份积极向上的生活热忱，回归一个健康的生活方式，才是选择减脂餐的本质。我们总是把幸福变成食物，呈现在四季的餐桌上，要做好减脂中餐，需要一些食材合理搭配，午餐的重点是蛋白质，以此同时，我们需要碳水化合物和蔬菜。
今天我们需要准备牛肉，鸡蛋、土豆、韭菜和马蹄。牛肉蛋白质含量高、饱和脂肪低，高锌；鸡蛋含有人体必需的八种氨基酸，与人体蛋白质的组成极为近似，人体对它的吸收率很高；韭菜可以为人体提供丰富的维生素，这些维生素有维生素C、维生素B1、B2、尼克酸、胡萝卜素及矿物质；土豆含淀粉较高，除此之外，还含有B族类维生素和泛酸及大量的优质纤维素；马蹄除了淀粉含量高，还富含磷，可以促进人体三大物质的代谢，富含钾，有助于生津止渴，利尿排淋。
【减脂食材】牛肉、鸡蛋、土豆、韭菜、马蹄。
一、【卤牛肉】
主食材就是牛腱子肉1块，调味料是2个八角、2片香叶、1块桂皮、1小勺花椒、2个山楂、3个干辣椒和1个草果。
具体做法：
1、购买牛肉时我们选择牛腱子肉；
2、清水浸泡2小时，把血水泡出，然后沥干水加酱油腌制，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚；
3、第二天把酱牛肉拿出与酱油一起倒入锅中，加水把牛肉全部淹没，大火煮开，撇去浮沫，然后转小火，把所有调味料一起倒入锅中；
4、把甜面酱一大勺加入锅中，再加姜片和洋葱片，并加入一勺红豆腐乳，加盖闷煮2个半小时，用筷子插一下牛肉，如果能轻易刺穿，牛肉就做好了；
5、用勺子尝一下味道，然后根据咸淡程度调味，味道调好后，把牛肉捞起沥干汤汁，用锡箔纸包起来放凉后，把它放入冰箱冷藏室冷藏1个小时，煮牛肉的汤汁把香料过滤掉，以后做菜用，它就是老汤了；
6、冷藏后的牛肉取出后切片装盘即可享用，它就是减脂中餐我们提供的蛋白质了。
二、【清炒土豆丝】
主食材就是土豆200克，辅食材是葱蒜，调味料是油盐；
制作步骤：
1、土豆去皮切丝，放清水冲洗土豆丝表面的淀粉，捞起沥干水；
2、蒜切片，葱切段；
3、起锅烧热油，煸香蒜片，倒入土豆丝翻炒，加盐，迅速放入葱段翻炒装盘，这就是减脂中餐的碳水化合物了。
三、【韭菜炒蛋】
主食材就是1把韭菜、1个鸡蛋，调味料油、盐；
1、韭菜洗净切段，碗中打入鸡蛋并搅散；
2、起锅烧热油，油热倒入蛋液，待蛋液凝固，装盘；
3、接着再起锅烧热油，然后下入切好的韭菜段翻炒至断生；
4、接着倒入煎好的鸡蛋翻炒，加盐、生抽调味即可，一盘清香美味的韭菜炒蛋就做好了。
四、【清炒马蹄】
主食材就是马蹄150克，辅料是小葱，调味品是蚝油和生抽；
具体步骤：
1、马蹄洗净切片；
2、起锅烧热油，把马蹄片倒入锅里翻炒至八成熟，加蚝油、生抽调味，撒上葱花装盘即可。
现在四个菜都已炒好，中餐按牛肉大概占20%，鸡蛋5-10%，韭菜25%，马蹄15%，土豆30%配置，当然，也可以根据自己的身体情况适当调整。
五、【技术总结】
1、土豆淀粉含量高，在这里当主粮；炒熟不要放太咸，清淡一点才好；
2、牛肉应选择新鲜的腱子肉，提前腌制一晚使其入味，它是提供蛋白质的重要菜品，加上鸡蛋，蛋白质足够了；
3、韭菜选新鲜的，蔬菜可以多吃点无妨，但炒的时候不需要太久，断生即可，这样就能有效保留它所含的维生素，盐千万不要多放；
4、马蹄必须炒熟，因为马蹄在生长过程中是比较容易被寄生虫感染，所以，马蹄可能存在寄生虫或寄生虫卵，生吃马蹄还可引起姜片虫病，这种虫子寄生在人的小肠，产卵随粪便排除体外，在水中发育为毛蚴，然后侵入螺丝体内钻出，附着在马蹄上面形成囊蚴，人误吃了有囊蚴的生马蹄后，囊蚴就会在小肠内发育成虫子，使人致病，但去皮炒熟后一点问题都没有，可放心食用。
六、【成品印象】一个盘里装着卤牛肉切片、清炒土豆、韭菜炒蛋，清炒马蹄，荤素搭配，颜色搭配，色香味俱佳，很合理，不影响食欲，吃着放心。
今天的减脂午餐就分享到这儿，我是“美食巧手”，感谢大家的关注和支持！如果喜欢这篇文章，欢迎大家转发、收藏、评论、关注！美食巧手感谢大家的阅读，我们明天再见！