由于现在人们对绿色健康食品的注重，粗粮开始流行起来，而藜麦米就是其中最受欢迎的粗粮之一，它是被国际营养学家视为“丢失的远古黄金”的超级谷物，颜色分为三种“白、红、黑”，不过市面上经常会将这三种颜色混在一起来卖，也就是我们常见的“三色藜麦”，藜麦米的营养价值很高，含有多种人体必需的微量元素，且热量很低，所以常常也被用于当作减肥餐来食用。
藜麦米可以说是粗粮里吃法最多样化的了，不仅可以做成主食，同时还可以单独拎出来做成豆浆、粽子、或者夏日甜品等等；不过我还是喜欢最原始的吃法，就是将它做成粗粮饭，藜麦米煮粗粮饭也是有讲究的，煮之前通常需要反复多次淘洗，因为它表面有一层叫皂苷的物质，这种物质带有微微的苦味，会使煮熟后的粗粮饭带有涩感，所以为了消除涩感，多次清洗很重要。其次藜麦米洗好后不建议直接煮，最好浸泡一会，让它吸足水分，这样煮好的藜麦饭才易变软。
现在天气也变热了，适量的吃些藜麦，对减肥有一定的辅助效果，所以小伙伴可以在家试试用藜麦米做的粗粮饭哦，不管是为了减肥还是健康，它都很值得一试。
【三色藜麦粗粮饭】
所需食材：大米150克、三色藜麦米60克、红豆50克、红薯2个
1、我们先准备好所需要的食材，这里红薯也可以换成芋头、紫薯、南瓜等
2、然后我们把三色藜麦米、大米和红豆洗干净，倒入碗内，再加入没过食材的清水，浸泡2小时。如果你们是想用来当早餐的话，也可以泡一夜，这样早上起来就可以直接煮了
3、等米和豆子都泡好后，我们再来处理红薯，将红薯洗净后去皮，切成小的方块状
4、接着把泡好的三色藜麦米、大米、红豆和红薯倒入电饭煲，用勺子搅拌均匀后，加入适量的清水，盖上盖子，选择煮饭键即可。
5、为了你我和家人的健康，应当多吃这种饭，营养不失美味，好处多多
小贴士：如果你是厨房新手，对于煮饭时放的水量拿捏不准的话，这里教你一个小妙招，将大拇指垂直放在米的表面，水的用量以刚好盖过指甲盖为准
大米别直接煮饭了，多加这几料，营养美味升级，不配菜也能吃2碗！