好吃的几道下饭菜,简单易上手,营养美味,一

摘 要

  口水鱼片 食材:草鱼、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻、小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油 1.新鲜的草鱼肉,斜刀片成厚薄均匀的

口水鱼片

食材:草鱼、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻、小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油

1.新鲜的草鱼肉,斜刀片成厚薄均匀的鱼片

2.鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制15分钟

3.豆豉和干红辣椒切碎,油炸花生去皮擀碎,葱姜蒜切碎备用

4.用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿

5.起油锅,下宽油,油温三四成热时,下入鱼片滑熟

6.捞出控油,锅内留底油,爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎

7.添加调好的料汁,烧开;趁热浇在滑好的鱼片上

8.撒上熟芝麻和花生碎,添加小葱碎即可

肉丁炒黄瓜丁

材料:黄瓜、猪瘦肉、食用油、酱油、甜面酱、味精、香油、葱、姜、淀粉

做法:

1.黄瓜洗净,切成1厘米见方的小丁,用少许盐腌渍10分钟,挤去水;猪瘦肉也切成相同大小的丁备用。

2.炒锅上火烧热,加适量底油,放入肉丁煸炒至变色,加入葱末、姜末、甜面酱、酱油煸炒出酱香味。

3.再放入黄瓜丁翻炒,加味精,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装盘即可。

酸笋炒牛肉

食材:青蒜 蒜苗 新鲜牛肉 大蒜 小黄姜 花椒 泡红椒 酸笋

做法

1、起锅烧油。放入一点点姜片,然后把切好的酸笋,还有泡红椒放进锅里,炒制一下,炒一分半左右,然后去除水分倒碗里备用。

2、另起锅烧油,放入姜片,花椒。炒出香味,然后把牛肉倒进锅里快速翻炒50秒左右,再把刚才炒制好的酸笋倒入锅里,然后快速翻炒入味。再加入少许盐、生抽、料酒,翻炒均匀。

3、再加入少许辣椒粉,切好的青椒,米椒,蒜末快速翻炒,再加入蒜苗,快速翻炒一分钟就可以出锅了。

煎酿辣椒

食材:猪肉、青辣椒、小葱、蒜、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉

做法

1、将猪肉洗净,剁成肉末。

2、将肉末放入碗内,加入切碎的蒜、葱。

3、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

4、将调料和肉末搅拌均匀。

5、辣椒洗净,去净内部的籽。

6、用手掰开辣椒塞入肉馅。

7、把辣椒填满肉馅,依次做好。

8、平底锅放入食用油烧热,放入塞好肉的辣椒,有肉的一面朝下。

9、煎至金黄色后翻面煎,煎至熟透。

10、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

11、倒入调好的酱油淀粉勾茨,把茨汁煮至浓稠即可。

清蒸黄花鱼

食材:黄花鱼1条、油适量盐3克、生抽3毫升、大蒜1个、红辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生姜2片

做法

1.黄花鱼去鳞,去鱼内脏,去鱼鳃、洗净,沥干水,中间划二刀,鱼肉容易入味,生姜、香菜分别洗净准备好。

2.热锅,油温150度左右,把洗净的黄花鱼,放入油锅炸至外皮微黄,六成熟,出锅。

3.把炸过鱼的油装好,锅中留少许油,放入洗净切好的大蒜、红辣椒、生姜,小火煸炒出香味,

4.锅里倒入一碗高汤,一小勺白砂糖,煮沸,没高汤的,可以加一小碗清水,鸡粉、豆瓣酱煮沸。

5.把炸过的鱼放入锅里,加生抽、老抽、料酒、盐,大火煮沸改为微火慢炖10分钟,炖鱼的时候可以用勺子把汤汁淋在鱼上面。

6.转为大火,生粉勾芡淋在鱼的上面,收汁。放香菜,熄火,鲜美出锅。

蛋羹蒸生蚝

做法:

1、生蚝洗刷干净(可放料酒、盐、胡椒粉腌,但我喜欢原汁原味味的)鸡蛋和温开水(同等量的)比例1:1,

2、混合蛋液和温开水搅拌均匀,打匀后用筛过一遍倒入盘子里,放入蒸锅中火10分钟,

3、等蛋羹凝固时将生蚝摆入蛋羹上继续蒸4分钟。撤上葱花,淋上酱油加入油的混合液提鲜,完成!

qyangluo
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