谷雨是春季最后一个节气。古人认为，三月中，言雨生百谷，清净明洁也，故名谷雨。谷雨节气的到来，意味着一年之中的百谷之时开始，出门走走你就会发现，万物在雨水的滋养下都呈现出生机勃勃的姿态。

谷雨降水增多，湿气渐重，预防湿热和寒湿是养生的关键，保持心情舒畅，肝气调达、脾胃健旺有助祛湿。饮食以养肝护肝、健脾祛湿为主，为应对入夏的闷热潮湿做好准备。芦笋和口蘑两个食材是健脾祛湿的高手，再加上少量胡椒和辣椒，化湿开胃又解馋。

芦笋，排毒祛湿、降脂减肥，含丰富的维生素B、维生素A及叶酸、硒、铁、锰、锌等矿物元素。其含硒量高于一般蔬菜，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。口蘑，健脾补虚，宣肺止咳。口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，其矿物质含量仅次于灵芝。它还因热量低，而备受注重身材和热爱健身的朋友们喜爱。

番茄，被称为菜中之果，能生津止渴、开胃消食，每天喝一杯番茄汁，即可满足人体每日对维生素和矿物质的需要。此外，番茄中的“番茄素”，能抑制细菌，其所含的苹果酸、柠檬酸，有助消化。它还含有丰富的维生素C，多喝番茄汁，能在夏天到来之前，让肌肤白白嫩嫩到发光。

脆爽的芦笋，嫩滑多汁的口蘑被包裹在焦香的蛋饼中，撒上微辣的黑胡椒和辣椒粉，再来点香脆的白芝麻，一口下去，满嘴都是春天的味道。喝一口酸酸甜甜的番茄果汁，整个人的心情都明朗了起来。

食材：

芦笋8根、口蘑50g、植物奶50ml、鸡蛋2个、食用盐、黑胡椒粉、白芝麻、辣椒粉适量

步骤：

1.口蘑切片，芦笋切段。

2. 锅内加水烧开，放入芦笋段煮1分钟捞出。

3.鸡蛋放入碗中，加少量植物奶，少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

4. 煎锅倒入少许油，烧热后下入口蘑和焯过水的芦笋，翻炒至软。

5. 将芦笋和口蘑平铺在锅底，不要彼此重叠。

6.倒入蛋液，略微晃动煎锅，将蛋液均匀的铺满锅底。

7.保持小火，盖上锅盖，慢慢烘烤，直到蛋液表面全部凝固。

8.撒些白芝麻和辣椒粉，使蛋饼香味更浓。

芦笋口蘑煎鸡蛋完成！